Mas Amiel cuvée spéciale 10 ans d’âge

Caveau Mas Amiel
Caveau Mas Amiel

Mas Amiel is een wijndomein dat noordwestelijk van Perpignan ligt. De historie reikt tot zeker 1816 terug. In dat jaar, zo gaat het verhaal, verliest  de bisschop van Perpignan tijdens een kaartspel van zijn tegenspeler, Raymond Etienne Amiel, en moet een van wijngebieden aan hem afstaan. De familie Amiel bezit tegenwoordig een zevental verschillende percelen die elk voor een eigen druivenras in worden gezet. De grond in het gebied is voornamelijk zwarte mergel met leisteen.

Bonbonnes in de buitenlucht
Bonbonnes in de buitenlucht

Een specialiteit is de Cuvée speciale, een 10 jaar oude verrijkte wijn.  Zoals de meeste versterkte wijnen wordt de vergisting gestopt door alcohol toe te voegen met als gevolg dat er een  beetje restsuiker overblijft.

Mas Amiel gebruikt een eeuwenoude techniek van versnelde rijping: de wijn wordt na afbreken van het  gistingsproces  in een 1000 Dames-Jeannes in de buitenlucht opgeslagen. Een Dame-Jeanne is een glazen fles met een inhoud van 60 liter. Het blootstellen aan de weersinvloeden geeft een grote versnelling van het verouderingsproces. Na een jaar rijpt de wijn 9 jaar lang in eikenhouten vaten, de zgn. barriques of pièces. Zij hebben elk een inhoud van tussen de 216 en 232 liter.

De cuvée speciale wordt gemaakt van voornamelijk grenache noir, maar er wordt ook een klein deel carignan toegevoegd.

Bij het inschenken valt de fijne verouderde kleur op: lichte rood- en bruintonen en iets van oud paars.  In de neus valt direct de zachte zwoele geur van ceder, cacao en gestoofd rood en zwart fruit op.  Maar er zijn ook nog wat frisse zuren waarneembaar.

Fles Mas AmielIn het bouquet en de smaak vindt men tonen van cacao, door de zon gestoofde pruimen, zoethout, gekonfijte vruchten en kruiden. Het is een mooie, harmonieuze wijn met een warme afdronk. Er zjin  aanzienlijk minder suikers dan  in een Port waardoor hij elegant blijft.

We genoten van de wijn bij een dessert van lava-cakes, begeleid met een schijf rijpe mango en quenelles van cranberries en gedroogde vijgen in ingekookte balsamico. Een uitstekende wijn-spijscombinatie.  Ook bij droge pittige kazen, harde worst zal de wijn fier blijven staan.

We kochten de wijn bij de Sligro voor  iets minder dan 17 euro, wat een heel nette prijs is voor deze fraaie wijn.

Onlangs ontvingen we bericht dat de 10 jaar oude Cuvée Speciale vervangen wordt door een 20 jaar oude. Alle reden dus om nu wat 10 jaar oud in te slaan en de  20 jaar oude  Cuvée te proeven zodra deze uitgeleverd wordt.

Chateau Giscours 2000 (Margaux)

 

Een blik op het prachtige Chateau Giscours, eigenlijk meer een paleis dan een kasteel.
Een blik op het prachtige Chateau Giscours, eigenlijk meer een paleis dan een kasteel.

Chateau Giscours is eigenlijk meer een paleis dan een kasteel. Het ligt prachtig aan de grens van Labarde in het Margaux gebied (Médoc, noordelijk in de Bordeaux) , waar de rijkdom overvloedig is (als je het zo aan de wijndomeinen mag aflezen). Chateau Giscours werd in 1995 gekocht door de Nederlandse supermarkt-icoon Erik (A.J.) Albada Jelgersma. Onder zijn leiding werd het domein, dat enigszins was afgezakt, weer op een hoog niveau gebracht.

De wijngaarden van Chateau Giscours. Zandgrond en gravel, langzaam aflopend naar de rivier.
De wijngaarden van Chateau Giscours. Zandgrond en gravel, langzaam aflopend naar de rivier.

De 94 hectare wijngaarden bestaan uit zandgrond met gravel. Ze lopen enigszins af (zo’n 10 tot 20 meter hoogteverschil) waardoor de waterhuishouding perfect is. Het overgrote deel van de wijnstokken is meer dan 10 jaar oud, ongeveer een derde is meer dan 25 jaar oud. Deze wijn is een typische Médoc blend: meer dan de helft cabernet sauvignon, tot ongeveer een derde merlot, en dan nog cabernet franc en petit-verdot. De vergisting vindt plaats in betonnen en roestvrijstalen vaten waarbij de temperatuur zorgvuldig wordt beheerst. De wijn wordt zo’n 15 tot 18 maanden op vaten van Frans eiken opgevoed, waarvan de helft nieuw is, en de helft één keer eerder wijn heeft gehad.

De wijn rijpt op vaten van Frans eiken
De wijn rijpt op vaten van Frans eiken

Als we deze wijn inschenken is het eerste dat opvalt hoe mooi donkerrood hij nog is. Er is nauwelijks een spoor van veroudering. De neus is intens, met in eerste instantie zware tonen als leer, tabak en wat aarde, gevolgd door mooie tonen van vanille en zwart fruit vooral zwarte bessen. Bij het proeven valt als eerste de mooie structuur van de gerijpte tannines op – fluweel zacht en mooi. Dan volgen de duidelijke zwaardere tonen van leer, tabak, wat drop en een hint van peper. En er is nog prachtig fruit (niet slecht voor een fles van 15 jaar!) met name zwarte bes en hint van aardbei, vanille en wat cederhout. Dit is een hele volle en complexe wijn met een prachtige textuur en een heel fijn mondgevoel. En hoewel “full bodied”, toch is de smaak zachter dan je zou verwachten. Echt hele grote klasse.

fles chateau-giscours1

Chateau Giscourd vanuit de wijngaard
Chateau Giscourd vanuit de wijngaard

Ons motto bij Amor Vinum is “over betaalbare wijn van grote klasse” en je zou de vraag kunnen stellen of Chateau Giscours in de categorie betaalbare wijn valt. Als je deze wijn nu gaat kopen, hij is redelijk verkrijgbaar, dan moet je toch rekening houden met een prijskaartje van zo’n negentig euro inclusief BTW. Maar, ik heb deze wijn zelf en primeur gekocht voor minder dan 25 euro, wel ongeveer 15 jaar geleden dus! Omdat ik zo genoot van deze wijn heb ik toch een proefnotitie geschreven.

Een oordeel over prijs/kwaliteit vind ik lastig in deze categorie, want voor dit soort prijzen is er veel moois te koop en mag je ook veel verwachten. Desalniettemin krijgt deze wijn van mij een dikke voldoende en ik kan iedere wijnliefhebber die de kans krijgt om deze wijn te proeven alleen maar aanraden om die kans met beide handen aan te nemen. Volgens Parker is dit jaar (2000) de beste Giscours ooit. O.a. verkrijgbaar bij bestofwines.nl.

Wijn spijs: aangezien dit een stevige wijn is, moet er ook een stevig gerecht tegenover staan. Wij dronken de wijn bij een mooie dry aged Cote de Boeuf, met aardappel gratin en groene asperges. Verrukkulluk!

Matthias Thömmes , 2011 Riesling-S (Moezel)

De wijnbouw in het moezelgebied is sterk versnipperd. Veel wijnhuizen bezitten minder dan 5 hectare en slechts een enkel huis bezit 40 hectare of meer. Matthias Thömmes behoort tot de eerste groep.  Thömmes’ focust zich geheel op de productie van goede wijnen: opzetten en onderhouden van een marketingkanaal via een website is niet aan hem besteed. Ook zonder website raakt hij zijn productie jaar op jaar gemakkelijk kwijt aan klanten in Denemarken. In Nederland is Suyderwou’s wijnloods een van de weinige plekken waar zijn wijn te koop is.

Wijngaarden onder kruis op Geierkopf
Wijngaarden onder kruis op Geierkopf

Zijn wijngaarden zijn gelegen iets ten zuiden van het dorpje Wintrich, op de zuidoever van de Moezel, tegen de Geiserkopf. Op deze berg staat een kruisbeeld, de Grosser Herrgott. Deze naam is door Thömmes gebruikt voor de Spätlese Riesling . Wintrich ligt in het midden van het Moezelwijngebied waar de grond veel leisteen bevat en mineraalrijk is. Het microklimaat kenmerkt zich door een gematigde hoeveelheid zon en relatief grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De ochtendmist die in de dalen hangt laat de nachtkou wat langer hangen waardoor rijping trager op gang komt.

We proefden de Riesling-S uit 2011.

De wijn is mooi helder, bleekgeel met enige opheldering aan de rand. Zoals te verwachten bij een wat oudere Riesling ruik je direct de gôut de pétrol, een geur die geassocieerd wordt met benzinelucht maar feitelijk tot stand komt door veroudering van Rieslingwijnen die sterk mineraal zijn. De geur is zeker niet zwaar, waardoor deze aangenaam blijft. In de mond vallen direct de hoge frisse zuren op met een hint van groene appel (granny’s).  Zoals te verwachten bij een Spätlese is er een beetje restsuiker maar dit blijft op de achtergrond. Het mondgevoel is, door de hoge zuurgraad licht adstringerend. Het alcoholpercentage  is 11 %.

Ons advies is de wijn even op adem te laten komen in het glas. Het is een leuke wijn die we bij graag combineren met groene olijven als antipasta of bij een hoofdgerecht van Sauerkraut mit Bratwurst.

We kochten de wijn voor iets meer dan 10 euro per fles (voor een doos van 6 flessen).

M. Chapoutier 2013 Crozes-Hermitage

Michel Chapoutier is een bijzondere handelaar en wijnmaker uit Tain l’Hermitage in de noordelijke Rhône. Zijn familie is al sinds 1808 actief in de wijnhandel, en voorvader Polydor Chapoutier kocht in 1879 de eerste wijngaarden. Chapoutier is actief in de Rhônestreek, maar ook zuidelijker in de Roussillon en door middel van samenwerkingsverbanden ook in Portugal en Australië (waar hij mooie Shiraz maakt!).  De kwaliteit van Chapoutier’s wijnen is goed en hij maakt een bijzonder breed palet: van eenvoudige Côte du Rhônes van rond de vijf euro, tot hele bijzondere syrah wijnen van een paar honderd euro per fles. Bijzonder aspect van de wijnen van Chapoutier is dat alle etiketten een opschrift in braille hebben. Chapoutier is een wijnmaker die zeer bewust met het milieu omgaat en veel doet om zo natuurlijk mogelijk te werken.

Het domein van Michel Chapoutier in de Hermitage.
Het domein van Michel Chapoutier in de Hermitage.

Wij proefden de (basis) Crozes Hermitage, gelegen rondom Tain, waar het wijnhuis gevestigd is. Dit is net ten noorden van de Hermitage, waar grotere syrah wijnen vandaan komen. Hermitage, Crozes-Hermitage en St. Joseph zijn de “syrah” gebieden van de noordelijke Rhone vallei. De druiven worden met de hand geplukt en rijpen in betonnen vaten. De tannines in de wijn zijn geheel ‘druif-eigen’.

De wijngaarden waarop de syrahdruiven voor deze Crozes-Hermitage rijpen liggen op zuidelijk geörienteerde hellingen, met een bodem met kiezel en grind waardoor de warmte vast wordt gehouden. Deze donkerrode  wijn (met paarse glans) heeft een intens boeket van braam, kruiden (peper) en een hint van framboos. In de mond is de wijn vol en soepel. De tannines zijn zacht en de wijn heeft een prettig mondgevoel. Zwart fruit, een hint van peper, en in de afdronk iets gestoofde paprika en wat vanille. Het alcohol percentage is 13%.

Deze wijn doet het prima als begeleider van lekker gekruid wild, bijvoorbeeld wild zwijn (bout of worstjes), maar bij een biefstukje met pepersaus is het ook geen verkeerde keuze.

Wij kochten deze wijn, die alom verkrijgbaar is, voor net iets onder €10. Naar onze mening een goede prijs/kwaliteitsverhouding.

Michel Chapoutier is een icoon in de wijnwereld. Onderstaande video geeft een mooi beeld van zijn gedrevenheid en over zijn visie omtrent duurzaam wijn maken:

 

 

Ludger Veit Spätburgunder

De derde wijn die we beschrijven van wijnmaker Ludger Veit is de Spätburgunder, de pinot noir in Duitsland.  Het getemperde klimaat in de Moezel past goed bij dit ras omdat daarmee een te snelle rijping, de schil is immers vrij dun, voorkomen wordt.  Keerzijde kan zijn dat, bij matige zomers en weinig zon, de rijping niet genoeg doorzet en er een wijn resteert met onaffe zuren en minimale fruittonen.

Ligging wijngaarder Ludger Veit

De zuidoriëntatie van de wijngaarden van Ludger Veit aan de noordoever van Moezel bieden een gunstige ligging en microklimaat.

 

Deze Spätburgunder van Ludger Veit is uit 2013. We kochten  de wijn, net als de andere wijnen van Ludger Veit, bij Suyderwou’s wijnloods voor € 12,50.

Handmatige pluk Spätburgunder
Handmatige pluk Spätburgunder

Het percentage alcohol is 13 %. In het glas toont de wijn mooi helder met een kleur tussen oudroze en lichtrood in. De neus is licht en elegant met lichte mineraliteit en de geur van zachte kers.  De smaak is plezierig fris met opnieuw aanwezigheid van kersen begeleid door elegante zuren. Het mondgevoel is aangenaam dankzij kleine prettige  tannines. en ook in de afdronk ontmoeten we weer het kersje.

Onze conclusie is dat dit een mooie elegante Spätburgunder is.  Wellicht is een carpaccio met kaas en kappertjes al iets te veel, maar als begeleider bij een goede kalfssukade vergezeld van een lichte puree en boontjes wordt het vast een feestje.