Hunky dory, Sauvignon blanc 2015, Huia, Marlborough

Sauvignon blancs uit Nieuw Zeeland zijn over het algemeen, in vergelijking tot die uit het Loiredal, meer expressief. Dit hangt niet alleen samen met het klimaat en terroir maar wordt zeker zo sterk bepaald door de visie van de wijnmaker op het karakter van de wijn dat men nastreeft.   

Mike and Claire
Mike and Claire

Mike en Claire Allen, beiden met ervaring  uit de Champagne zijn de eigenaren van de Huia winery. De winery is biodynamisch gecertificeerd en is gelegen in Marlborough. De terroir is veelal leem met kiezel ondergrond, maar het klimaat binnen Marlborough varieert van maritiem tot meer landklimaat. De druiven voor hun Sauvignon Blanc komen van 2 wijngaarden:  de lager gelegen Rapaura levert heel aromatische druiven met indrukken van tropisch fruit, passievrucht.  

 Huia vineyard
Huia vineyard

De druiven van Dashwood valley gelegen op de noordelijke terrassen van de Awatare rivier geven meer groene indrukken en een hoge mate van mineraliteit.

 

Hunky doryDe wijn is mooi helder, licht citroengeel. Heel anders dan we kennen van Sauvignon uit Nieuw-Zeeland is de geur ingetogen met tonen van buxus, lychee en passievrucht.  De smaak is expressief en verrast bij de ingetogen neus. We proeven frisse, zuivere zuren die doen denken aan kruisbes, en de geur van lychee en passievrucht komt in de smaak terug.  De wijn is goed in balans en heeft een prettige afdronk.  Zij is een prima begeleider bij sushí maar ook voor stevige witvis, zoals dorade of kabeljauwfilets

We kochten de wijn bij Yvonne Hester, eigenaresse van desteenencamerwijnkoperij en docente bij de WSET-opleiding.  De prijskwaliteitverhouding is met net iets minder dan € 8 per fles  goed.

 

Finca Las Moras Black Label Malbec 2011

De wijngaarden van Finca Las Moras zijn verspreid over drie valleiën in het San Juan wijngebied in het centrale deel van Argentinië. San Juan is aanmerkelijk minder bekend dan zijn buurman Mendoza, maar deelt een aantal wezenlijke kenmerken met dat gebied: hoog gelegen tegen de Andes en gevoed door rivieren en stromen die het smeltwater, fris en zuiver, aanvoeren in deze overig zeer zonnige en droge streek.  De hoge ligging zorgt voor voldoende verkoeling, waardoor de wijn interessant blijft. De veelvuldige zonneschijn helpt om de druiven perfect te laten rijpen. Het overvloedig aanwezige water helpt om de druiven goed te laten groeien.

Wijngaarden in het Andes gebiedDe San Juan wijnregio ligt ten Noorden van Mendoza. Van San Juan naar de plaats Mendoza is ongeveer 100 kilometer. De wijngaarden van Las Moras omvatten ongeveer 1.100ha.

Wij proefden de Black Label Malbec uit 2011. De druiven komen uit de Tulum vallei. De wijngaarden liggen op zo’n 650 meter hoogte. De Malbec rijpt klaarblijkelijk goed hier, want de wijn heeft 14,5% alcohol. Dit is een zware wijn, en bij het proeven vonden we het hoge alcoholpercentage duidelijk aanwezig. Deze diep donkerrode wijn heeft een intensief aroma, met duidelijke houttonen, vanille, wat peper en rood fruit. Op basis van het houtaroma dachten wij aanvankelijk dat de wijn op Amerikaans eiken had gelegen, maar volgens het etiket is de wijn op Frans eiken gelagerd – gedurende ruim een jaar. In de mond hebben we de aromatische hout tonen, vanille, rood fruit en wat pruimen (gestoofd). De wijn krijgt structuur van mooie rijpe tanines en is zijdezacht. Malbec kan wel eens wat “aardse” smaaktonen afgeven – maar dat is hier niet het geval. De wijn heeft een goede zuurbalans. De afdronk is aangenaam en lang.

fles Finca Las Moras Black label MalbecWijn-spijs: deze wijn is breed inzetbaar. Wij denken aan een mooie rib-eye, met verse kruiden. Of bij eendenborst, een stoofpotje met varkensvlees en groenten. Of bij de BBQ. Mogelijkheden te over. Gegeven het hoge alcoholpercentage zien wij dit wel als een eetwijn en is het belangrijk om te zorgen dat de wijn niet te warm geserveerd wordt, want dan wordt de alcohol geaccentueerd. Echt op 16 graden houden, of net iets koeler,  is ons advies.

Conclusie: wijn vinden dit een zeer aangename en soepele wijn die breed inzetbaar is. De wijn is te koop bij wijnvoordeel.nl, maar de 2011 is uitverkocht. In plaats daarvan wordt nu de 2014 aangeboden voor een prijs van €18,98 per fles. Wij vinden het een mooie fles wijn, maar vinden dat voor die prijs een fles ook wel heel wat in huis moet hebben. Ons oordeel is dat de prijs-kwaliteit verhouding redelijk is.

Pouilly Fumé 2013, La Renardière, Domaine Bouchié-Chatellier

Met respect voor de fraaie Sauvignons uit Australië en Nieuw-Zeeland: het Loiredal blijft een belangrijk ijkpunt voor karakteristieke Sauvignon blancs. Ook hier worden verschillende stijlen gemaakt, wat ingetogener,wat onder andere samenhangt met de terroir. al; met al zijn de Sauvignons toch wat meer ingetogen. Topgebieden zijn de Sancerre en Pouilly-Fumé, een ruime 100 km westelijk van de Bourgogne. De bodem bestaat in hoofdzaak uit kalksteen en mergel bestaat. de terroir voor de La Renardière bevat ook vuursteen. Mineraliteit is dus te verwachten.Terroir in Pouilly sur Loire

Het domein La Renardière is al vier generaties lang in bezit  van de familie Bouchié. Bernard en Arnaud Bouchié, beiden hebben veel ervaring opgedaan in andere wijngebieden in Frankrijk, zwaaien nu de  scepter. De manier waarop zijn hun wijnen maken geeft een bewaarpotentieel van 3 – 5 jaar, wat voor een Loirewijn lang is. Bij het ouderen valt te verwachten dat de fruittonen wat meer op de voorgrond treden.

renardiere-pouilly-fumeDe Pouilly fumé toont fraai lichtgeel in het glas. De geur is zuiver, licht en doet ons denken aan wilde perzik. In de mineraliteit valt een calcaire toon op. Bij het proeven komen, vanzelfsprekend, de frisse tonen naar voren. Deze doen denken aan granny’s , wilde perzik en wat laurier. Het mondgevoel is prettig: wat te verklaren valt door een heel goede balans tussen de zuren, de fruittonen en de body. Er is een prettige, voldoende lange afdronk waarbij ook weer de fijne zuren overblijven.  

Ons oordeel is dat dit een mooie Pouilly fumé is, die als aperitief goed zal bevallen, maar ook slibtong kan begeleiden of een in boter gegaarde kabeljauwhaas.  De prijs-kwaliteitverhouding is redelijk met net geen €13 per fles. We kochten de wijn bij Colaris in Weert.

Kaart Pouilly sur Loire

Castelo de Medina Rueda Sauvignon Blanc 2014

Rueda is een van de deelgebieden van de Spaanse provincie Castillia Y Leon, dat in de binnenlanden van Spanje ligt. Het klimaat daar is heet en droog en de winters zijn zeer koud. De bodem bevat veel kalksteen en ijzer. In zo’n klimaat zou je niet direct de Sauvignon blanc verwachten, een ras dat je eerder associeert met wat gematigde klimaatzones. Toch blijkt het terroir in Rueda heel geschikt voor dit ras.

Terroir Rueda
Terroir Rueda: droog, kalksteen en ijzerhoudend

Castelo de Medina is een van de, op zeer moderne leest geschoeide bodegas die mooie resultaten boekt met de niet-inheemse Sauvignon blanc, getuige de verschillende prijzen die men in de wacht heeft gesleept. Alle reden dus voor een proefnotitie over de Sauvignon blanc van deze bodega.

 Castelo sauvignon blancIn het glas zien we een heldere bleekgele wijn met een fijne lichte geur die we associëren met wit fruit. Als we een slok nemen worden de witfruittonen aangevuld met peer, een vleugje grapefruit, wat ook een fijn bittertje meebrengt, en peardrops. De wijn heeft goede mineraliteit en is licht adstringerend wat de frisheid en de voor een sauvignon-blanc stevige body ondersteunt. We ervaren een meer dan gemiddelde finale. Het alcoholpercentage is 13,5 %.

Ons oordeel is dat de wijn breed inzetbaar is maar meer tot zijn recht komt als eetwijn gegeven de body en de goede finale:  denk eens aan risotto met groene asperges, een maaltijdsalade met witte grapefruit en wellicht ook de niet te scherp gekruide Aziatische keuken. We betaalden € 8,90 voor deze wijn (Marius jouwwijnvriend in Wassenaar) : de prijs-kwaliteitverhouding is goed. Overigens is deze wijn ook bij andere partners van Les Généreux te verkrijgen.

Versterkte wijn: Madeira

Net als port is Madeira versterkte   wijn.  De wijnmaker kiest zoetheidsgraad en zodra de gewenste zoetheid is bereikt versterkt hij de wijn door bijna pure alcohol toe te voegen zodat een percentage van 19% alcohol wordt bereikt. Zo wordt de vergisting van de wijn definitief gestopt en ontstaat versterkte wijn. De voor Madeira essentiële “maderisering” (Estufagem en Canteiro ) komt daarna.

Maderisering
Toen  begin 17e eeuw de onbewoonde eilandengroep ontdekt werd door de Portugezen, kwam deze in gebruik als bevoorradingspunt op Afrika- en Indië expedities.  Al snel kwam men er achter dat de versterkte wijnen van Madeira die men tijdens deze reizen meenam, buitengewoon goed bestand was tegen de hoge temperaturen in het vooronder.  Die ervaringskennis leidde tot toepassing van  estufagem en canteiro’s  bij het maken van Madeira.  Estufagem is het drie maanden lang de wijn tot 45- 50  C verwarmen.

Vatrijping op Canteiro
Vatrijping op Canteiro

De Canteiro  is de zolder, waar de wijn gedurende minimaal 2 jaar in grote houten vaten doorrijpt. De lange rijpingstijd op vat, hout laat iets lucht door, veroorzaakt daarmee de gewenste oxidatieve (nootachtige) aroma’s.

 

                                             Druivenrassen                                                               Sercial druifDe edele, d.w.z. de oorspronkelijke  druivenrassen voor Madeira zijn Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia en Terrantez druiven, die elk een eigen karakter kennen. Na de dubbele ramp op Madeira (uitbraak van de ziekten meeldauw en phyloxera) is het ras Tinta Negra aangeplant, waar nu veel Madeira van gemaakt wordt.

Boal en Sercial zijn witte druivensoorten, waarbij Sercial laat rijpt en een hoog zuurgehalte geeft.  Soms wordt  de term ‘Sercial’ gebruikt om de stijl te duiden: lichter met hoge zuren. In dat geval kan de madeira van Tinta Negra  gemaakt zijn. Ook ‘Malvasia’ (Malmsey in het Engels) wordt soms gebruikt als typeaanduiding voor zeer zoete madeira in plaats van het druivenras.

Classificatie                                                                                                                         Er zijn 7 types te onderscheiden.                                                                    –Vinho de Granel:  Zeer eenvoudige Madeira bedoeld  voor koken;  –Rainwater:  eenvoudige drinkmadeira. Halfdroog, minimaal drie jaar oud en gemaakt  van  minimaal 85% Verdelho.                          –Finest:   Madeira die minimaal drie jaar heeft gerijpt; vrijwel altijd Tinta Negra.                                                                                                   –Reserve:  Na de Estufa 5 jaar vatrijping op Canteiro. Special Reserve rijpt 10 jaar en Extra of Exclusive Reserve 15  jaar.              –Solera:  Gemaakt van een van de edele druivenrassen, en uit meerdere oogstjaren.                                                                    –Colcheita:  Wordt gemaakt van druiven uit één oogstjaar. –Vintage:  De absolute top: gemaakt van een van de edele rassen en uit één oogstjaar. De estufa heeft minimaal 20(!) jaar geduurd.

Zeer oude MadeiraNaast deze kwaliteit hiërarchie zijn Madeira’s ook te onderscheiden naar zoetheid. De Sercial is de droogste van de Vintage Madeira’s, de Verdelho en Boal zijn zoeter en de Malmsey is het zoetst.

Bewaren en prijzen.                                                                                                     Madeira’s kunnen heel goed en lang rijpen en een fles Madeira blijft geopend ook lang goed. Voor een basis Madeira betaal je bij groter ketens (Gall & Gall, Mitra) minder dan een tientje.  Grotere, vintage Madeira’s kunnen (afhankelijk van druivenras en jaargang)  tot honderden euro’s kosten. Bij de goede wijnhandel is tussen de 20 en 80 euro een uitstekend palet aanwezig.

Wijn/spijs: onverwachte mogelijkheden!                                           Madeira is vooral bekend als een tegenhanger van Port: de zoete en stevige begeleider van kaas en desserts.  De wat lichtere Madeira, dus droger en met een hoger zuurgehalte, bieden onverwachte mogelijkheden als begeleider van voorgerechten, of een heldere bouillon of ossenstaartsoep.  De frisse Madeira’s gaan ook goed samen met een vissalade, of wat pittige Indiase gerechten . Let er op dat niet alle Madeira’s als dessertbegeleider goed op kunnen tegen chocolade.