Vesevo, Taurasi 2010

De Vesevo 2010 uit Taurasi (Italië) is een karaktervolle wijn met een fijne neus, mooie tannines, fruit en zuren: het is een echte eetwijn die ‘groots’ vlees verdient.

Italië heeft een 3000 jaar oude wijnhistorie die al in de Odyssee van Homerus (boek IX) beschreven wordt. De uitbarsting van de Vesuvius, met onder meer de verwoesting van Pompeii tot gevolg, maakte een einde aan de glorietijd van de wijnbouw in Campanië, maar in de loop van eeuwen bleek de grond in Taurasi, die bedekt was met de as van die uitbarsting uitstekende eigenschappen te hebben: veel mineraliteit, goede doorlaatbaarheid in combinatie met voldoende vocht kunnen vasthouden op grotere diepte.

wijngaarden in Farnese met Vesuvius op achtergrond

Berg- en zeewind temperen de warmte waardoor de Anglianico-druiven niet zondoorstoofd raken en voldoende zuren overhouden. Rijping in vaten draagt bij aan het vermogen van deze wijnen om goed te kunnen ouderen.

Vaak werken kleinere wijnboeren in Italië samen in coöperaties. De Farnese groep, waarvan we de Vesevo proefden,  is een dergelijk samenwerkingsverband. Van hen proefden we de Vesevo 2010 die 15-18 maanden in nieuwe, Frans eiken, vaten heeft gerijpt.

De wijn is mooi diep robijnrood van kleur en heeft een mooie ‘neus’: vanille, ceder, vuursteen en later rijp rood fruit (kersen, vijg).  Bij het proeven valt het gehalte aan zuren en tannines op: deze zijn mooi in balans, niet overheersend of stroef/hard. We proeven ook weer rood fruit: kers en framboos. De body is stevig maar zeker niet te zwaar en de finale is mooi lang waarin wat leer en kruidigheid toont.

Wijn en spijs
Ons oordeel is dat dit een mooie karaktervolle ‘eetwijn’ is die een goed stuk vlees verdient: denk eens aan een côte de boeuf, lambsrack of ander, groter vlees met een randje vet (niet bang zijn voor vet:  het randje vet voegt veel karakter en smaak toe aan vlees!).

Kwaliteit en prijs
Het is een goed gemaakte wijn die, dankzij mooie fruittonen en de zachtheid van de tanines nu al heel goed drinkbaar is, maar  ook nog heel goed een jaar of wat kan liggen en zich daarbij zeker verder ontwikkelt. We kochten de wijn voor iets minder dan € 20 bij Henri Bloem in Tilburg die deze wijn zelf importeert. € 20  is voor velen geen bedrag dat je dagelijks neertelt voor een fles wijn, maar deze is het waard: kies een mooie gelegenheid om deze fles bij ‘groots’ vlees op tafel te zetten.

 

 

Côté Mas Gewurztraminer

Enige tijd geleden bespraken wij de Chardonnay van Chateau de Martinolles. Vandaag willen wij een andere wijn van de Paul Mas groep bespreken:  de Côté Mas Gewurztraminer.  Dit is een goed gemaakte en elegante mousserende wijn.

Kaart van het “Keizerrijk” van Jean Claude Mas.

In de afgelopen jaren is het wijnhuis Paul Mas enorm gegroeid. Deze groep heeft nu 11 wijnhuizen en merken onder zich. De druiven worden verbouwd op 600 hectare eigen land. Daarnaast wordt via contracten nog eens de opbrengst van een verdere 1.312 hectare verwerkt! De groep concentreert op de Languedoc, het meest zuidelijke deel van Frankrijk, ook wel de nieuwe wereld van Frankrijk genoemd. De wijn van Mas, meer dan 20 miljoen flessen per jaar (!), worden in 58 landen verkocht. De merken Arrogant Frog en La Forge Estate, beide in Nederland wel bekend, komen ook uit de stal van Paul Mas.

Gewurztraminer Bubbly!

De door ons geproefde Gewürztraminer wordt als vin mousseux verkocht.  Dat betekent dat deze wijn zijn tweede vergisting (waarbij de ontstane koolzuur in de wijn wordt gevangen en die fijne belletjes ontstaan)  niet op de fles maar in een tank heeft ondergaan, een methode die wat goedkoper is dan tweede gisting op de fles (de zogenaamde “tradionele methode”). Deze wijn lijdt daar niet erg onder, de mousse is fijn en de wijn aantrekkelijk.  In de neus ruiken we vooral exotisch fruit als lychee, kweepeer en heel subtiel de rozenblaadjes die we ook bij een Gewurztraminer verwachten. In de mond is de wijn verrassend elegant met fijne tonen van rozenblaadjes (vooral via het arôme de bouche),  wit fruit, gele appel en kweepeer. In de afdronk komen tonen van ananas naar boven. We genieten van een lange afdronk.

Wijn-Spijs
In de eerste plaats is deze wijn heel geschikt als aperitief. Wij vinden dit ook een hele mooie wijn voor het oudejaarsfeest. In combinatie met een maaltijd denken wij onmiddellijk aan zachte zuurkool met patrijs. Maar, wij waren er best verrast door, deze wijn is ook een hele goede begeleider van kaas fondue.

Prijs-kwaliteitsverhouding
Wij kochten deze wijn voor €12,95 bij Gastrovino Langeveld in Sassenheim. Wij vinden dit een goede prijs-kwaliteitverhouding, Wij denken dat veel mensen van deze wijn zullen genieten, misschien nog wel meer dan van een echte champagne! Een aanrader voor de feestdagen dus.

 

 

Gonzalez Byass, Apostoles 30 years palo cortado

De 30(!) jaar oude Apostoles, een Palo Cortado sherry, is een heel fraaie begeleider van harde kaas, amandelen, pure chocolade, gekonfijt fruit.

Sherry heeft bij velen geen fraaie naam: te aparte smaak, onderste-plank-wijn uit de supermarkt, iets uit de jaren ’60 en ’70 van de vorige eeuw. Helaas is de sherry-industrie en de detailhandel deels schuldig aan dit beeld: te lang heeft men ingezet op goedkope massaproductie, ‘veel voor weinig’. Dat is doodzonde omdat de geschiedenis van sherry maken bijzonder is en tot heel bijzondere wijnen kan leiden.

 Sherry maken
De karakteristieke smaak van Sherry wordt in twee fasen ontwikkeld. De eerste fase wordt bepaald door de manier van rijping: biologisch (neutraal, zonder zuurstof) of oxidatief, dus met zuurstof. 

rijping onder flor: zonder zuurstof

Rijping zonder zuurstof (onder flor) levert frisse, zilte smaken. Oxidatieve rijping, wijn in contact met zuurstof, geeft geconcentreerde smaken van vijg, noten, caramel. De tweede stap is rijping van verschillende jaargangen in de ‘Solera’.

vaten in Solerasystem

De vaten met de oudste jaargangen worden, nadat een deel is afgetapt voor verkoop, bijgevuld met de sherry uit het voorgaande jaar.  Die vaten worden dan weer bijgevuld met de sherry uit het jaar daarvoor, etc, totdat het jongste vat wordt bijgevuld met nieuwe, jonge sherry.

Palo Cortado is een sherry-stijl die tussen beide stijlen in staat. Gonzales Byass maakt deze sherry uit twee verschillende sherry’s: 95% Palominodruiven, waarvan de wijn oxidatief rijpt en 5% Pedro Ximenez duiven, die sterk ingedroogd zijn voordat er wijn van wordt gemaakt en die onder flor rijpen. Na 12 jaar worden beiden gemengd, waarna de Palo Cortado nog 18 jaar in het volgende solerasysteem.

Gonzalez Byass is een van de grote wijnhuizen (Bodegas) in Spanje. Van hen proefden we de Apostoles.

Proefnotitie
In het glas zien we een mooie donkere amberkleur met ‘tranen’ aan de wand van het glas en ruiken een verfijnde frisse geur van citroen, walnoot, geconfijt fruit, bospaddenstoelen.  Bij het proeven valt direct de mooie balans op: zuren, alcohol (20%), zoetheid en smaak vormen een harmonisch geheel. Bij aanvang komen eerst de zwoele tonen van geconfijte vijgen op, die gevolgd worden de frisse tonen van rijpe citroen, tegelijk komen tonen naar voren van walnoot gevolgd door meer aardse tonen van leer en paddenstoelen. De finale lijkt wel eeuwig te duren.

Wijn en spijs
We hebben deze bijzondere sherry geproefd bij verschillende kleine gerechten die allen goed combineren: harde kaas, amandelen, pure chocola, geconfijte ananas. Elk van de bijgerechten brengt een ander deel van het smaakpalet naar boven: het zoete van de geconfijte ananas maakte de Palo Cortado nog krachtiger en robuuster.

Kwaliteit en prijs
We zijn onder de indruk van de kwaliteit: fraaie gelaagdheid in smaken, zeer goede body en een fraaie lange afdronk. Al met al reden om deze sherry zeer goed te noemen. We betaalden, net over de grens in de webshop van Vinopio net iets meer dan € 20, wat veel goedkoper is dan wat je in Nederland bij de slijter of zogenaamd voordelige webwinkels betaald.  Ons advies: wees gul voor jezelf en anderen, bestel voldoende, dat scheelt verzendkosten!

Los Gansos 2015 Cabernet Sauvignon

De Los Gansos Cabernet Sauvignon biedt als supermarkt wijn een verrassende kwaliteit. Heerlijk fruit, goede tannines en mooie zuurbalans. Culinair breed inzetbaar.

Aangemoedigd door goede beoordelingen (Hamersma, Perswijn en anderen) beoordelen we deze week een typische supermarketwijn: de cabernet-sauvignon van Los Gansos. Deze wijn wordt in Nederland verkocht door Jumbo.

Cona Sur wijngaarden in de Central Valley

Los Gansos is een sub-merk van Cono Sur, dat in 1993 werd opgericht. Het is onderdeel van wijngigant Concha y Toro (zelf goed voor ruim 1.800 (!) ha wijngaard en ook nog eens contracten voor de opbrengst voor een verdere 1.900 ha). Dit is mega groot.

Cono Sur maakt naast de supermarkt wijnen ook wijnen in voor hogere markt segmenten.  De door ons geproefde wijn komt uit de Central Valley.

Central Valley (bestaande uit Maipo, Rapel, Curico en Maule Valleys) is de streek rond de hoofdstad Santiago. Dit is waar de wijnbouw in Chili is begonnen, en nog steeds komt verreweg het grootste deel van de Chileense wijn hier vandaan. Van noord naar zuid is het gebied zo’n 400 km lang. Het klimaat is warm en er wordt geïrrigeerd met smeltwater uit de Andes.

Cono Sur’s wijnmakers zijn al lang gefocussed op duurzaamheid. De naam Los Gansos voor hun serie supermarkt wijnen, komt van de ganzen die de wijngaard van ongedierte komen ontdoen.

Wij proefden de 2015 Cabernet Sauvignon. De jeugdigheid van de wijn wordt gedemonstreerd door de paarse kleur. Het bouquet heeft licht cassis, zondoorstoofde braam, een hint van pruim en een hint van thijm.

In de mond is de wijn opvallend soepel. Wij proeven cassis en braam met rood fruit (aalbes)  met wat gestoofde pruim, vanille en leer en tabak.  De wijn is droog, heeft een flink zuurtje – maar mooi in balans. De tannines zijn zacht maar duidelijk aanwezig. De afdronk is verrassend lang. De wijn is niet zwaar en heeft veel smaak.

Prijs-kwaliteitsverhouding:
Verbazingwekkend goed.  Voor € 4.99 bij de Jumbo te koop. Niet bewaren, gewoon lekker opdrinken.

Wijn-spijs:
Dit is een breed inzetbare wijn. Allerlei  soorten roodvlees, pasta, verschilende kazen.

Chateau Martinolles 2014 Limoux Chardonnay

De chardonnay  van Chateau Martinolles is vergelijkbaar met chardonnay’s uit de zuidelijke Bourgogne en blijkt hiervoor een interessant en voordeliger alternatief.

Jean Claude Mas
Jean Claude Mas

Jean Claude Mas, een telg uit een echte wijnfamilie, die economie en marketing studeerde en zich in zijn jonge jaren met autoracen bezighield, is een exponent van Frankrijk’s nieuwe wereld in de Languedoc. Goed opgeleid, internationale ervaring (plus vier jaar in Bordeaux) en een flair voor zaken doen.  In 2011 kocht de Paul Mas groep, naast de zes wijnhuizen en ‘merken’ zoals Arrogant Frog, het  Chateau de Martinolles in Saint-Hilaire, zo’n 15 minuten van Carcassonne.  Chateau Martinolles maakt ook hele goede mousserende wijnen. De methode voor productie van mousserende wijnen is volgens overlevering in de, naast Chateau Martinolles gelegen, abdij van Saint-Hillaire in 1531 uitgevonden.

De Wijngaarden van Chateau Martinolles met de Pyreneeën op de achtergrond
De Wijngaarden van Chateau Martinolles met de Pyreneeën op de achtergrond

Het domein ligt op slechts 50 km van de zee en niet ver van de Pyreneeën. Daardoor is er een bijzonder gunstig microklimaat ontstaan dat de ontwikkeling van onder meer de chardonnay en pinot noir zeer bevordert. De wijngaarden liggen op een hoogte van 200 tot 280 meter. De bodem bestaat hier uit klei, kalksteen en grind. De wijn geldt niet als biologisch, maar er wordt zeer veel aandacht besteed aan duurzaamheid in de wijnbouw.

ch-martinolles-chardonnay-vv-limouxDeze strogele wijn hangt enigszins aan het glas. In de neus krijgen wij een complex bouquet van vanille, peer, mango, ananas, kruiden en minerale tonen. In de mond geeft deze droge wijn (slechts 2g suiker per liter) heerlijke fruittonen van peer, abrikoos, perzik met een drupje citroen en een hint van peper. Een deel van de wijn heeft malolactische gisting gehad en de wijn heeft gedurende 9 maanden op hout gerijpt (waarvan 1/3 gedeelte nieuw ). Door de malolactische gisting heeft de wijn een lichte boterigheid gekregen, wat een fijn licht filmend mondgevoel geeft. De afdronk is mooi lang.

Nu geniet je van de fruitigheid, als je de wijn nog even weglegt zal hij zich ontwikkelen (met minder fruit maar meer secundaire tonen). Je kunt deze wijn zeker twee, drie jaar bewaren.

De wijn is gemaakt van druiven van oude stokken (vieille vignes) waarbij de opbrengst bewust beperkt is tot ca. 45 hl/ha. De appellation is AOC Limoux.

Prijs-kwaliteit
Deze wijn is voor € 13,95 te koop bij Gastrovino. Wij beschouwen deze wijn als een goed alternatief voor een bourgogne. De prijs-kwaliteitsverhouding vinden wij goed.

Wijn-spijs
Dit is een wijn die een romige saus aan kan (dat lukt zeker niet bij alle witte wijnen). Gekonfijte zalmfilet met hollandaise saus lijkt ons een mooie combinatie met deze Chardonnay. De wijnmaker zelf suggereert bovendien: gevogelte of champignonsoep en meldt dat de wijn ook een prima begeleider is van veel kazen. Keus genoeg dus! Wij proefden bij de wijn ook een paté met veel umami: dat was geen goede combinatie.