Vandaag proeven we, net als vorige week, een Grüner Veltliner van Bründlmayer. Deze keer een oudere, 2011, en van een specifieke locatie: Berg Vogelsang in het Kamptal district. Hoewel de net iets zuidelijker gelegen Wachau een grotere reputatie heeft, worden in de het gebied van de DAC Kamptal vele goede wijnen geproduceerd (die zeker niet onder doen bij wijnen van de Wachause wijnmakers). DAC staat voor Districtus Austria Controllatus, een appellation die vergelijkbaar is met een Franse AOC.
De wijngaard waar de druiven vandaan komen liggen op een hoogte van 260 tot 380 meter en grenst aan een bosrijk gebied waar vele vogelpopulaties nestelen, vandaar de naam Vogelberg. De bodem bestaat uit rots, met leisteen en graniet.
De druiven voor deze wijn worden relatief laat, in Oktober, geoogst zodra ze volkomen rijp (maar niet overrijp) zijn. Bij een temperatuur van 15 tot 20 graden C wordt de wijn vergist. Daarna rijpt de wijn gedurende een aantal weken “sur lie”. Dit betekent dat de wijn in RVS of grote houten vaten rijpt op het depot dat zich tijdens de vergisting heeft gevormd: de dode en nog actieve gistcellen, stukjes druivenschil en andere cellen. Het rijpen sur lie, een methode die vooral bij witte wijn wordt toegepast, leidt tot een intensere en complexere smaak.
In het glas is de wijn bleekgeel en schoon. De neus heeft aroma’s van honing, citrus, wit fruit en peper. De reeds opgetreden oudering laat zich kennen. In de mond is de wijn droger dan je op basis van de neus zou verwachten. Dit is een effect van de oudering. We proeven een volle en rijpe wijn die door de flinke zuurgraad opwindend en spannend is. We proeven honing, peper, fresia, minerale tonen en citroen. De afdronk is lang. Mooi complex en toch nog fris en fruitig.
Wijn-spijs
In onze optiek is deze wijn de ideale begeleider van een wat scherpe Aziatische schotel. Maar meer in het algemeen, goed gekruide vis of kalfsvlees zal eveneens een goede begeleider bij deze wijn zijn (we draaien het gewoon om: het gerecht begeleidt de wijn).
Prijs-kwaliteit
deze wijn is voor € 19,95 te koop bij Gastrovino. Dat is maar een paar euro meer dan de wijn die vorige week op de proeftafel stond en je krijgt er zo veel meer voor. Voor deze wijn fietsen wij WEL een blokje om!
