Lubentiushof Riesling trocken Mosel 2015

Vandaag staat er een Moezel Riesling op de proeftafel. Het is de “Gutswein”, zeg maar het “instapmodel”  van het wijngoed Lubentiushof uit Niederfell, vlak bij Koblenz.

De Moezel is als wijngebied al lang bekend: sinds de vierde eeuw na Christus wordt hier wijn verbouwd. Het begin van de 17e eeuw was het hoogtepunt van de Moezel: was het wijnbouw areaal ruim dertig keer zo groot als nu. Lange tijd was zoete riesling, de druif die de wijnbouw hier domineert met een aandeel van meer dan 60%, hier de mode. Maar sinds enkele decennia is het tij verandert en zijn er steeds meer wijnmakers die zich toeleggen op het maken van droge wijnen.
De Moezel ontspringt in de Vogezen (Frankrijk) en stroomt langs de Luxemburgse grens door de Eiffel en Hondsrug om vervolgens bij Koblenz in de Rijn te stromen.

Terrassen in de wijngaard

Onze Lubentiushof Gutsriesling komt van een wijngaard van ongeveer 4 ha groot, genaamd Gondorfer Gäns. Andreas en Susanne Barth kochten dit wijngoed  in 1994. Zij hadden geen ervaring met wijnbouw, wel ideeën en ambitie. De wijngaard ligt in het gebied dat wel Terassenmosel wordt genoemd: de wijngaarden zijn hier bijzonder stijl. De Gonsdorfer Gäns is extreem stijl (tot wel 60%). Daardoor moet in de wijngaard alles met de hand gebeuren: machines hebben hier geen kans. Er is wel een soort monorail-treintje om materiaal te vervoeren. Andreas en Susanne werken zeer milieubewust en gebruiken geen insecticiden en mest, oogsten laat en doen alles in de wijngaard met de hand. Ook de vergisting verloopt natuurlijk: Andreas voegt geen gist toe.

Bodem van donkere leisteen

Het resultaat is een mooie frisse en strakke Riesling met een lange afdronk. De wijn heeft een hoog zuur gehalte die door wat restzoet keurig in balans wordt gehouden (zonder dat de wijn zoet is geworden).  Direct na het openen ruik je wat gout de petrole, maar dat vervliegt snel. We proeven grapefruit, honing, witte perzik en munt. De wijn heeft een lange afdronk met daarin een klein bittertje. Deze wijn heeft slechts 11% alcohol.

Prijs-kwaliteit:
wij kochten de wijn voor € 12 bij Wijnopdronk. Winterbergwijnen uit Heemskerk voert dit huis ook. Een wijn van deze kwaliteit is een dergelijke prijs naar onze mening zeker waard.

Wijn-spijs:
Gegeven het hoge zuur en het frisse karakter denken wij aan een ceviche  gegaarde witte vis. Wij zouden geen vette vis als zalm nemen. Ook kan deze wijn een prima begeleider van bijvoorbeeld mosselen zijn, of een frisse salade.

Renaissance Fendant La Barmaz AOC Valais 2016

Wallis (c) Wikipedia

Vandaag staat er een fles wijn op de proeftafel van een druivenras dat ook als tafeldruif wordt gebruikt. Dat is niet alledaags, Chardonnay of Pinot Noir zult u op de fruitschaal niet tegenkomen. De Chasselas is een wit druivenras waarvan beweerd wordt dat het al in de Egyptische oudheid voorkwam. Anderen menen dat dit ras oorspronkelijk uit Zwitserland stamt. Hoe het ook zij: deze druif wordt op vele plaatsen in de wereld geteeld, maar alleen in Zwitserland en het naastgelegen Savoie bereiken deze wijnen een begerenswaardig kwaliteitsniveau. De Chasselas wordt in Zwitserland Fendant genoemd, in Duitsland, waar de druif ook sporadisch voorkomt, Gutsedel. In Zwitserland is Chasselas (Fendant dus) veruit de meest aangeplante witte druif.

Zwitserland is als wijnland een beetje geïsoleerd. Hoewel de wijnmarkt in 2001 voor buitenlandse aanbieders is opengegaan, zijn de Zwitsers toch erg nationaal georiënteerd. Bijna de hele Zwitserse wijnproductie wordt nationaal geconsumeerd. De gemiddelde wijngaard ligt hoog en is steil: in Zwitserland komt er dus nog veel handwerk kijken bij de wijnbouw. Voeg daar de algemeen hoge kosten in Zwitserland bij en je begrijpt dat een “goedkope Zwitserse wijn” een contradictio in terminis is. Daar komt bij dat de wijnbouw erg versnipperd is: duizenden families hebben een wijngaard met een oppervlakte van 1 ha of minder. Dat leidt er ook toe dat het in Zwitserland niet ongebruikelijk is alleen druiven te telen of alleen wijnmaker te zijn zonder eigen druiven.  De maker van de wijn die wij vandaag proeven,  Renaissance, is er zo een: hij koopt wijn van ongeveer 200 (!) kleine wijnboeren in de omgeving en maakt er iets moois van.

De stijle wijngaarden in Wallis

De druiven voor de Fendant komen van de granieten hellingen van Leytron, het klassieke Fendant gebied gelegen tussen Sion en Martigny (vlak bij de Mont Blanc en de grens met Frankrijk).

De bleekgele wijn ruikt fris, met florale tonen en wit fruit. In de mond valt op dat de smaakintensiteit hoger is dan je zou verwachten. Een zachte wijn, met wit fruit  (wij krijgen appel en wat witte perzik), met minerale tonen en een klein bittertje. In de lange afdronk zit een hintje citroen verstopt. De zuurgraad is opvallend laag, wat misschien de indruk van een klein zoetje geeft, maar dit is droge wijn. Deze wijn is om jong te drinken – niet per ongeluk een paar jaar in je kelder laten liggen, dan blijft er weinig van over.

Wijn-spijs:
Wij vinden dit een heerlijk glas om zo te drinken, maar dit is natuurlijk de perfecte begeleider van kaasfondue en raclette. Tegen een glaasje van deze Fendant bij een delicaat visje (zoals een sliptongetje), coquilles of andere schaal of schelpdieren zouden we ook geen nee zeggen.

Prijs-kwaliteit:
deze wijn, is weer eens echt wat anders. Te koop voor € 14,99 per fles bij Wijn op Dronk (anderhalve euro per fles goedkoper als je een doosje van zes flessen neemt). Zoals eerder gezegd: Zwitserse wijn is niet goedkoop. Het is dus niks voor koopjesjagers, maar de liefhebber zal dit er met plezier voor neertellen.

Domaine aux Moines 2011 Cuvee des Nonnes

Vandaag bespreken we een wijn die mogelijk wat moeilijker te krijgen is in Nederland. Deze witte wijn is gemaakt van de Chenin Blanc druif uit de AOC Savennières-Roche-Aux-Moines, een piep-kleine (maar super fijne) sub-appelatie van Savennières in de Loire streek (vlak bij Angers).

De wijn op de proeftafel komt uit de Loire Vallei. De Loire ontspringt in de noordelijke Ardèche en stroomt via een beloop van ruim 1.000 km naar Nantes, waar hij in zee stroomt. In de meer landinwaarts (oostelijk) gelegen appellations als Sancerre en Pouilly Fumé is de Sauvignon-Blanc heer en meester. Maar vanaf de Tourraine komt de Chenin Blanc in het spel, en vanaf het westelijke daarvan gelegen  Vouvrey tot aan het begin van de Muscadet-streek neemt de Chenin Blanc de hoofdrol over.

De Chenin Blanc is een druif die vroeg in het seizoen bloeit, maar laat rijpt. Dat maakt de periode dat de wijnbouwer risico loopt groter. Zijn oorsprong vindt deze druif in het Loire gebied. Daar gedijt de druif, gevoed door een bodem met schist, zandsteen en klei. De Chenin druif wordt overal in de wereld toegepast. In met name USA en Australië vaak als makkelijke “vulling” voor goedkope bulkproductie van wijn, met opbrengsten van soms 175 hl/ha (als je weet dat de maximale opbrengst in de AOC Savennières-Roche-Aux-Moines 30 hl/ha is, kun je mogelijk begrijpen dat zich enig kwaliteitsverschil zou kunnen openbaren…). Jan van Riebeeck bracht deze druif in 1655 naar Zuid Afrika, waar de wijn vaak “Steen” wordt genoemd. Naast de bulk “droë Steen” wordt er steeds meer goede kwaliteit Chenin in Zuid Afrika gemaakt, “Chenin Pareltjes” komen dus meestal uit de Loire-streek of Zuid Afrika. Onder de juiste omstandigheden kan er van deze druif een unieke, zoete of droge witte wijn gemaakt worden, die dankzij het behoorlijke zuurgehalte uitzonderlijk lang bewaard kan blijven. De druif is vatbaar voor “edele rot”, zodat er een echt zoete dessertwijn van kan worden gemaakt. Ook wordt de druif veel gebruikt, bijvoorbeeld in Cremant de Loire, om een mousserende wijn te maken.

Monique en Tessa Laroche

De wijn op de proeftafel is zo’n “Chenin Pareltje”, uit een Appellation die slechts 33 ha omvat: AOC Savennières-Roche-Aux-Moines, net ten zuid westen van de stad Angers. Het Domaine aux Moines, beslaat net meer dan 10ha en wordt gerund door moeder en dochter Monique en Tessa Laroche. Monique was apotheker en studeerde vinologie. Oorspronkelijk woonden zij in Bretagne, maar toen haar man notaris in Angers kon worden verhuisden ze naar deze streek en stichtte Monique het wijnhuis in 1981. Alle wijnen worden biologisch verbouwd en het overgrote deel van de wijn is witte wijn, uitsluitend Chenin Blanc. De druiven worden “langzaam” geoogst, dat wil zeggen dat de plukkers gedurende enkele weken 5 of 6 keer door de wijngaarden gaan en de druiven per stuk plukken, op basis van de rijpheid. In bijzonder goede jaren wordt er een off-dry wijn gemaakt die de naam “Cuvee des Nonnes” krijgt. De vergisting vindt plaats in tanks met het natuurlijke gist. De tweede of “malolactische” gisting wordt voorkomen door voordien iets, heel weinig, sulfiet toe te voegen. Naar verluid zijn de wijnen van Monique en Tessa in de Parijse restaurant-scene zeer geliefd.

Wij proefden de 2011

Deze Savennières heeft enige tijd gehad om zich te ontwikkelen. Te jong gedronken kunnen deze wijnen vlak of zelfs onaangenaam zijn. Deze ontwikkeling is zichtbaar in het glas want de wijn is goudgeel van kleur. De neus is aangenaam met gekonfijte vruchten, kweepeer, noten, grapefruit en florale tonen. We proeven een licht zoete wijn, met heerlijk wit fruit, witte bloesem (fresia), hazelnoot en exotische vruchten. De afdronk is lang.

Prijs-kwaliteit:
Wij hebben deze wijn enige jaren geleden gekocht voor €21. De waarde nu zal zo rond de € 25 liggen, als je de wijn tegenkomt. In ieder geval is de wijn nog te koop bij het wijnhuis zelf, want zij houden een voorraadje achter en hebben nog wijnen van tot wel 20 verschillende jaargangen. De standaard Cuvee is droog, de Cuvee des Nonnes is off dry. Dit soort Chenin Blanc is niet een makkelijke wijn voor beginners – maar echt de moeite waard voor de liefhebber.

Wijn-spijs:
Zoals de meeste Savennières is dit een eetwijn. Vanzelfsprekend is deze wijn een perfecte begeleider van foie gras. Ook een mooie paté of confit gaat prima.  Nog meer suggesties nodig? Blauwe schimmelkaas, scherpe Thaise gerechten of vis zijn ook goed met deze wijn te combineren.