Category Archives: Frankrijk

Frankrijk, Langedoc

Serre de Guéry 2016 Éternité

Leave a comment

De Pinot Noir uit de Minervois die wij proeven heeft chocolade en kers, net een kersenbonbon!

Wij proeven vandaag een Pinot Noir uit het zuiden van Frankrijk. Vroeger heette dit de Pays d’Oc, tegenwoordig Languedoc Rouissilon. Dit is het gebied van Frankrijk’s nieuwe wereld. In deze regio zijn vele wijnmakers niet bang om nieuwe technieken, rassen, blends of productievarianten uit te proberen. Het is, niet verrassend gegeven de zuidelijke ligging, een relatief warm gebied. Wel verrassend dus dat René Henry Guéry, een relatief jonge en ambitieuze wijnmaker, in dit gebied een Pinot Noir maakt. Pinot Noir, zoals u weet DE rode druif van de Bourgogne streek, is een ras dat niet persé goede wijnen oplevert in een warm klimaat.

De 23 ha wijngaarden van Guéry liggen in Azille, in het hart van de Minervois op kalkhoudende kleibodems. We bevinden ons hier in het gebied tussen Beziers en Carcasonne, tegen de heuvels van het het Nationale Parc Haut Languedoc aan. Dit is terroir: door de ligging zijn er fiks temperatuurverschillen en de altijd aanwezig wind, zorgt er voor dat ook op warme dagen er in de loop van de middag een aanmerkelijke afkoeling plaatsvindt.

René Henry proeft zijn wijn

Alleen als de Pinot Noir van René Henry goed genoeg is om een monocépage (dat wil zeggen dat het 100% Pinot Noir is, er zijn geen andere druivenrassen bijgemengd) te maken creëert hij deze Éternité. Deze wijn is dus niet van ieder jaar te krijgen. Alleen als het de moeite waard is, wordt de moeite ook gedaan. Tijdens de vergisting en de rijping komt de wijn niet op hout. De wijn rijpt op roestvrijstalen tanks.  

Het resultaat van dit alles is een verrassende wijn. Bij het inschenken valt onmiddellijk op dat de wijn donker rood is, donkerder dan een “gewone” Pinot Noir. De wijn hangt wat aan het glas. We proeven koffie, cacao en kers; waarbij de kers na de cacao komt. Het heeft iets van een kersenbonbon. Helemaal geen typische Pinot Noir, wel is het een relatief lichte wijn. Medium afdronk. Voor een Pinot Noir heeft deze wijn stevige tannines. Hij kan rustig nog even een jaar of twee, drie blijven liggen.

Wijn-spijs:

Dit is een hele leuke wijn om bij een chocolade taart als desert te drinken! Maar, meer conventioneel: bij een mooi gerechtje met varkensvlees (beenhammetje bijvoorbeeld) gaat deze wijn prima. Bij een gebraden ham gedronken nijgt de wijn meer naar een typische Pinot Noir smaak.

Prijs-kwaliteit:

Dit is weer eens een andere wijn. Wij vinden de kwaliteit goed. Wij kochten deze fles voor € 9,50 bij Wereldwijnen. Dat vinden we een redelijke prijs.

.

Elzas, Frankrijk

Domaine Schwach Schöneburg Riesling 2012 Grand Cru

Vandaag hebben we wederom een wijn uit de Elzas op de proeftafel staan. Een Riesling Grand Cru, het moet dus iets moois zijn. Deze wijn is gemaakt door Domaine Schwach, de derde generatie van deze familie, die op ca. 18 ha eigen wijngaarden een aantal grand cru wijnen verbouwen, en daarnaast van wijnboeren in de buurt de druiven voor lagere wijnen kopen. Dit wijngoed ligt in het dorp Hunawihr, net ten noorden van Colmar.

De Elzas wordt beschermd door de Vogezen. Bij een westelijke stroming (de meest voorkomende, net als bij ons) verliest de atmosfeer de regen voor dat de Elzas bereikt wordt. Het micro-klimaat is, net als in het tegenover aan de andere kant van de Rijn gelegen stuk van Baden, erg gunstig.

De Elzas heeft in de laatste tweehonderd jaar een geweldige verandering ondergaan. Van arm Duits gebied is het naar een welvarend gebied ontwikkeld dat definitief Frans is. Maar de plaatsnamen blijven herinneren aan de Duitse geschiedenis.

De bodem is hier bergachtig en vol met mineralen. De lage maar voldoende neerslag gekoppeld met aantrekkelijke temperaturen zorgt voor een goede ontwikkeling van druiven in de Elzas.

De wijn die wij proeven is strogeel met een witte (water-)rand, een duidelijk verouderingskenmerk. In de neus krijgen wij een duidelijke gout de pétrole, die echter verdwijnt als je het glas even laat staan. Het bouquet geeft verder wit fruit, peer en meloen door. In de mond is de smaak aangenaam complex. Wij proeven peer, meloen, peper, vanille, nootmuskaat en een wat rokerige smaak. We proeven ook wat tonen die op minerale invloeden duiden.  De zuurbalans is prachtig en de afdronk lang. In de afdronk komen alle smaakelementen naar boven, niet alleen het zuur.

Wijn-spijs:
gegeven het rokerige in de smaak, probeerden wij deze wijn met gerookte zalm en paling. De Britten zouden zeggen “a match made in heaven”. Wat een mooie combo, vooral de paling. Wil je dit met zalm eten: een fles als deze verdient wilde zalm!

Prijs-kwaliteit:
wij kochten deze fles voor € 29,95 bij Wereld Wijnen. Gegeven het feit dat de wijnmaker deze wijn voor € 16, 90 aanbiedt, vinden wij dat de “opslag” voor importeur Kwast en de handelaren best hoog is. Voor een paar euro’s bezorgt het wijngoed ook bij je thuis. Dat gezegd hebbend: ook voor bijna dertig euro vinden wij dit een prachtig glas wijn! Gegeven de prijs natuurlijk alleen voor de echte liefhebber!

Elzas, Frankrijk, Uncategorized

Gustav Lorenz Riesling Reserve 2015

Vandaag staat er een Riesling uit de Elzas op de proeftafel. Deze wijn is gemaakt door het wijnhuis Gustav Lorenz uit Bergheim, in het noord-oostelijke puntje van Frankrijk. Dit gebied, dat in het eind van de negentiende en begin twintigste eeuw nog wel eens wisselde van Frans in Duitse handen en weer terug, staat bekend om zijn goede witte wijnen. In Elzas Riesling blijkt keer op keer toch een zoetje te zitten, ook als de wijn droog heet te zijn. We nemen de proef op de som en kijken hoe het met deze Riesling gesteld is.

 

De voorouders van de huidige eigenaar kwamen al in het begin van de negentiende eeuw in het gebied terecht. Er werd af en aan in de wijnbouw gewerkt – niet alle tijden waren goed genoeg om van wijnbouw te kunnen leven. In de tweede helft van de vorige eeuw, werd er door de grootvader van hard aan gewerkt om de wijngaarden die hij bezat naar Grand Cru niveau te krijgen. Thans bezit de familie Lorenz ongeveer 32ha op de Kanzlerberg (Grand Cru). De overige wijn, waaronder die op de proeftafel, wordt gemaakt van druiven die Lorenz koopt bij druiventelers in de omgeving (de opbrengst van ca. 120 ha wordt door Lorenz verwerkt).

 

De rollende heuvels van de Elzas

Deze zachtgele wijn heeft een boeket van citrus en florale tonen. In de mond krijgen wij grapefruit, meloen en een kleine hint van peper. De wijn is fris, maar absoluut niet zuur. De afdronk is lang. Wij zijn er gecharmeerd van dat deze wijn absoluut droog is, met een lekker klein bittertje in de afdronk. In de afdronk blijft ook een wat peperige en zoute toon hangen – dat duidt op mineraliteit.

Prijs-kwaliteitsverhouding:
Wij kochten de wijn voor ca. € 12,50 bij Wereld Wijnen in Lisse. Dat is een hele nette prijs voor zo’n aangename fles wijn. Een heerlijke frisse Riesling – strak en zonder gout de pétrole. Is dit de nieuwe Elzas-stijl?  Wij hopen het. Deze fles moet je lekker opdrinken – niet wegleggen.

Wijn-spijs:
Deze wijn gaat prachtig samen met zachte kazen als mozarella of borriata. Ook met gerookte zalm een perfecte combinatie, maar combineert gewoon prima bij vis of wit vlees (kip, varkensvlees, etc. )

 

 

Anjou, Frankrijk, Loire

Chateau Soucherie 2016 Blanc d’Ivoire

kaarten Google en Wijnalbum

Vandaag staat er een Chenin-Blanc uit de Loirestreek op de proeftafel. De Loirestreek is geboortegrond van de Chenin Blanc, die oorspronkelijk  ook wel Pinot d’Anjou genoemd werd. Deze wijn is gemaakt door Domaine de la Soucherie (de naam Chateau Soucherie wordt ook gebruikt), gelegen in Beaulieu-sur-Layon, een kleine 20 minuten ten zuiden van Angers. De 28 ha wijngaarden van Soucherie liggen binnen de gebieden van Coteaux du Layon, Quarts des Chaumes (dessertwijnen) en Savannières (slechts 1,8 ha). In een recente blog (Optenhorst, Chenin Blanc uit Zuid-Afrika) schreven we al het een en ander over de Chenin Blanc. Een Chenin Blanc kan fris zijn met groene tonen; in de Coteaux du Layon en omgeving vinden we vaak wijnen met een ander karakter: volle wijnen die gul zijn met rijp fruit, als droge wijn of zoete dessertwijnen. De wijn die wij proeven is een droge witte wijn.

Chateau Soucherie

De druiven waar deze wijn van wordt gemaakt groeien in de wijngaarden die direct voor het kasteel gelegen zijn. Deze wijngaarden zijn zuidwaarts gelegen, op een mooi golvende heuvel. Deze strogele wijn wordt gemaakt onder de appellation AOC Anjou Blanc. De bodem bestaat hier uit klei met  zand en schist. De mineraliteit in de bodem vindt je in de wijn terug.

Dit is een biologische wijn, dus de wijngaard wordt duurzaam bewerkt en chemicaliën worden gemeden. Alleen gezonde druiven worden gebruikt voor het wijnmaken. De druiven worden geplukt als ze rijp zijn. Na de triage (sorteren) worden de druiven geperst en de vergisting vindt plaats in grote houten vaten van 500 liter. Daarna rijpt de wijn gedurende 8 maanden op vaten van Frans eiken.

Prijs-kwaliteit:
In de neus krijgen we aroma’s  van witte bloemen (als acacia en fresia), rijpe peer en een hint van honing. We proeven, naast deze florale en wat minerale tonen, rijpe peer, honing en een heel klein pepertje. De afdronk is lang. Wij kochten de wijn bij een bezoek aan het Chateau voor € 13, maar voor € 15 kun je hem in Nederland kopen bij Artisan Wines  in Den Haag. Het prijsverschil tussen verkoop in de kelder van het kasteel en de Nederlandse winkel is dus bescheiden. Wij  vinden het een goede koop voor die prijs. De jaargang 2016 is inmiddels op, dus reken er op dat je een latere jaargang vindt. Deze wijn kan best een tot drie jaar blijven liggen, maar verdere rijping is niet nodig.

Wijn-spijs:
deze wijn kun je heel goed als aperitief gebruiken, of als begeleider van witte vis (heil- of tarbot bijvoorbeeld), schelpdieren of sushi.

Frankrijk, Loire, Sancerre

Domaine Sylvain Bailly 2015 Sancerre Prestige

Kaarten (c) Loire Valley Wines en Wikipedia

Vandaag staat er een Sauvignon Blanc uit het oostelijk deel van de Loire streek op de proeftafel. De Loire ontspringt in de Ardèche (bij veel Nederlanders bekend als vakantiebestemming) en stroomt dan eerst noordwaarts richting Orléans, om voor het bereiken van die stad westwaarts richting Atlantische oceaan te gaan stromen. Sancerre en het tegenover (aan de andere kant van de Loire gelegen Pouilly sur Loire) liggen ongeveer honderd kilometer stroomopwaarts van Orléans. Het wijngebied van de Loire Vallei, met al zijn sub-appelations, begint bij Sancerre en Pouilly sur Loire en loopt helemaal tot voorbij het zo’n 260 km stroomopwaarts gelegen Nantes. Het Loiregebied bestaat uit een vijftal grote sub-gebieden. In de twee meest oostelijke sub-gebieden, Touraine en Centre Loire, speelt de Sauvignon Blanc druif de hoofdrol in de witte wijnen. Verder westelijk wordt de hoofdrol voor witte wijn door andere druiven in genomen (Chenin Blanc en Melon de Bourgogne)  en zien we de Sauvignon Blanc veel minder terug.

In een groot deel van het Loiregebied speelt de kalkhoudende bodem een belangrijke rol. In feite zou je kunnen zeggen dat er een band van kalk loopt vanaf het Kanaal (Dover, Calais) naar de Loire streek via Saumur, onder Orléans langs richting Sancerre en vandaar noordoostelijk richting Chablis en Champagne.   Die kalkhoudende bodem is van belang omdat mineraliteit uit de bodem uiteindelijk zijn sporen achterlaat in de smaak van de druif en de wijn.

(c) Wikipedia

Sancerre heeft als sinds de jaren dertig van de vorige eeuw zijn eigen appellation voor de witte wijn, die hier uitsluitend van Sauvignon Blanc gemaakt mag worden. In Tourraine wordt er vaak wat Chardonnay door de Sauvignon Blanc gemengd; in Sancerre is dat binnen de AOC niet toegestaan. Er wordt wel gezegd dat er tegenwoordig twee hoofdstromingen zijn voor wat betreft Sauvignon Blancs: de exotische en zeer expressieve Nieuw-Zeelandse  Sauvignon Blancs, vooral bekend uit de Marlborough, en de Loire Sauvignon-Blancs: fruitig, met citrus en “grassigheid”, meer ingetogen en verfijnd. Van die laatste categorie zou Sancerre dan weer de aanvoerder zijn.

De meeste Sauvignon Blancs, dessert wijnen uitgezonderd, worden gemaakt om fris en fruitig te zijn en om jong te worden gedronken. De droge Sauvignon Blancs kunnen bij het ouderen onaangename vegetale smaken ontwikkelen. Het overgrote deel van de Sauvignon Blancs wordt dus ook bewust gemaakt om fris en fruitig te zijn: vergisting en rijping in roestvrij stale tanks en geen houtlagering. Toch kan hout een Sauvignon Blanc interessant maken. Alleen het “groene” gaat er dan meestal af. Jancis Robertson, een van de grote wijnschrijvers van deze tijd, heeft eens gezegd: “we tend to think of Sauvignon Blanc as an unoaked wine, but I must say that I have been hugely impressed by some oaked Sauvignons”, waar ze aan toevoegt dat ze de Sauvignon Blancs die ze zich kan herinneren vooral de oaked Sauvignons waren (die dus op hout waren gerijpt).

De Sauvignon Blanc van Sylvain Bailly die op de proeftafel staat is voor het grootste deel, zo’n 80% op roestvrijstalen tanks vergist en gerijpt. Het verblijvende deel is op Frans eiken vergist en gerijpt. Daarna zijn de beide delen gemengd. Het product is een wijn waarin de invloed van het hout duidelijk kenbaar is en het is dus niet een typische frisse Sauvignon Blanc  zoals de doorsnee fles.

Bij het inschenken is kenbaar dat de wijn uit 2015 stamt want de wijn is al iets gekleurd en iets minder bleek. In de neus krijgen we eerst florale tonen van acacia. Ook ruiken we perzik en een hint van vanille. In de mond proeven we wat citrus, perzik en de minerale tonen in de vorm van “peper en zout”. In de lange afdronk krijgen we ook wat abrikoos.  De mineraliteit, die zo typisch is voor Sancerre, komt in deze wijn heel duidelijk naar voren.

Prijs-kwaliteit:
wij kochten deze wijn voor € 15,95 bij Ton Overmars in Amsterdam. Dat vinden wij een heel acceptabele prijs voor een fles wijn van deze kwaliteit.

Wijn-spijs:
een goed begeleider van gestoofde vis, met kruiden of saus. Ook pasta of salade met geitenkaas zullen een goede combinatie vormen. Sylvain Bailly zelf suggereert deze wijn als een alternatieve begeleider voor foie gras, in plaats van zoete wijn.

Elzas, Frankrijk

Hospices de Strasbourg 2012 Riesling Vieille Vignes

Vandaag staat er een bijzondere wijn op de proeftafel. Een wijn die normaal gesproken niet in Nederland te koop is. Gelukkig hoeft dat tegenwoordig niet te betekenen dat de wijn niet in Nederland verkrijgbaar is. Deze wijn draagt het etiket van Les Hospices de Strasbourg, de ziekenhuizen van de Stad Staatsburg in de Elzas.

Er zijn meer beroemde wijnen die het label van het plaatselijk ziekenhuis dragen, denk aan de wereldberoemde wijn van de Hospice de Beaune (in de Bourgogne) bijvoorbeeld. De ziekenhuizen zijn van oudsher liefdadige instellingen, die hun grondbezit gedeeltelijk aanwenden om wijn te produceren en te verkopen ter ondersteuning van het liefdadige werk. In Straatsburg is dit eeuwenlang goed gegaan, maar aan het eind van de twintigste eeuw leek het voorbij te zijn voor de wijncave van het Hospice de Stasbourg. Een aantal wijnboeren hebben toen het initiatief genomen en ieder jaar zijn er een aantal wijnboeren die een deel van hun wijnen in de cave van Les Hospices de Strasbourg mogen laten rijpen en dan onder het label van Les Hospices mogen bottelen.

De caves van de Hospices de Strasbourg zijn eeuwenoud, hoewel de huidige cave na een brand in 1721 is gebouwd. De wijn rijpt hier op grote oude vaten. Met groot bedoelen we: groot! Er is in de cave nog een vat van ruim 26.000 liter!! Veel andere vaten hebben een inhoud van 10.000 liter of meer.

Een enkele fles van deze wijn wordt weleens meegenomen naar Nederland en dan verkocht, maar in principe kun je de courante jaargang gewoon kopen: bij de cave, of bij de wijnmaker die de betreffende wijn heeft gemaakt. Want alle wijnen die onder dit label worden gebotteld worden door locale wijnmakers gemaakt (en samen bepalen ze wie de beste wijn heeft om als Hospices de Strasbourg verkocht te mogen worden). De Riesling vieille vignes wordt al een aantal jaren gemaakt door de wijnmakers van Ruhlmann-Schutz uit Dambach-La Ville (in de Elzas).

Dit is een typische, al wat ouderende riesling: goudgeel van kleur en in de neus een duidelijke “gout de pétrole”, honing en een hint van grapefruit en acasia. In de mond valt op dat de zuurgraad voor Riesling eigenlijk bescheiden is. We proeven een ranke wijn met vanille, honing, peer en grapefruit, In de afdronk krijgen we een hint van nootmuskaat en een klein bittertje.  De afdronk is lang. Het is duidelijk dat deze wijn aan het eind van zijn leven is – maar dit leven is de moeite waard geweest.

Prijs-kwaliteit:
gekocht voor € 14,50. Dat is een prima prijs voor een Riesling van goede kwaliteit. Je kunt de wijn gewoon bestellen via de Hospices de Strasbourg of via de producent Ruhlmann-Schultz.

Wijn-spijs:
Deze wijn is makkelijk te combineren met vis, wit vlees of gekruid Aziatische spijzen.

 

Frankrijk, Loire, Savennières

Domaine aux Moines 2011 Cuvee des Nonnes

Vandaag bespreken we een wijn die mogelijk wat moeilijker te krijgen is in Nederland. Deze witte wijn is gemaakt van de Chenin Blanc druif uit de AOC Savennières-Roche-Aux-Moines, een piep-kleine (maar super fijne) sub-appelatie van Savennières in de Loire streek (vlak bij Angers).

De wijn op de proeftafel komt uit de Loire Vallei. De Loire ontspringt in de noordelijke Ardèche en stroomt via een beloop van ruim 1.000 km naar Nantes, waar hij in zee stroomt. In de meer landinwaarts (oostelijk) gelegen appellations als Sancerre en Pouilly Fumé is de Sauvignon-Blanc heer en meester. Maar vanaf de Tourraine komt de Chenin Blanc in het spel, en vanaf het westelijke daarvan gelegen  Vouvrey tot aan het begin van de Muscadet-streek neemt de Chenin Blanc de hoofdrol over.

De Chenin Blanc is een druif die vroeg in het seizoen bloeit, maar laat rijpt. Dat maakt de periode dat de wijnbouwer risico loopt groter. Zijn oorsprong vindt deze druif in het Loire gebied. Daar gedijt de druif, gevoed door een bodem met schist, zandsteen en klei. De Chenin druif wordt overal in de wereld toegepast. In met name USA en Australië vaak als makkelijke “vulling” voor goedkope bulkproductie van wijn, met opbrengsten van soms 175 hl/ha (als je weet dat de maximale opbrengst in de AOC Savennières-Roche-Aux-Moines 30 hl/ha is, kun je mogelijk begrijpen dat zich enig kwaliteitsverschil zou kunnen openbaren…). Jan van Riebeeck bracht deze druif in 1655 naar Zuid Afrika, waar de wijn vaak “Steen” wordt genoemd. Naast de bulk “droë Steen” wordt er steeds meer goede kwaliteit Chenin in Zuid Afrika gemaakt, “Chenin Pareltjes” komen dus meestal uit de Loire-streek of Zuid Afrika. Onder de juiste omstandigheden kan er van deze druif een unieke, zoete of droge witte wijn gemaakt worden, die dankzij het behoorlijke zuurgehalte uitzonderlijk lang bewaard kan blijven. De druif is vatbaar voor “edele rot”, zodat er een echt zoete dessertwijn van kan worden gemaakt. Ook wordt de druif veel gebruikt, bijvoorbeeld in Cremant de Loire, om een mousserende wijn te maken.

Monique en Tessa Laroche

De wijn op de proeftafel is zo’n “Chenin Pareltje”, uit een Appellation die slechts 33 ha omvat: AOC Savennières-Roche-Aux-Moines, net ten zuid westen van de stad Angers. Het Domaine aux Moines, beslaat net meer dan 10ha en wordt gerund door moeder en dochter Monique en Tessa Laroche. Monique was apotheker en studeerde vinologie. Oorspronkelijk woonden zij in Bretagne, maar toen haar man notaris in Angers kon worden verhuisden ze naar deze streek en stichtte Monique het wijnhuis in 1981. Alle wijnen worden biologisch verbouwd en het overgrote deel van de wijn is witte wijn, uitsluitend Chenin Blanc. De druiven worden “langzaam” geoogst, dat wil zeggen dat de plukkers gedurende enkele weken 5 of 6 keer door de wijngaarden gaan en de druiven per stuk plukken, op basis van de rijpheid. In bijzonder goede jaren wordt er een off-dry wijn gemaakt die de naam “Cuvee des Nonnes” krijgt. De vergisting vindt plaats in tanks met het natuurlijke gist. De tweede of “malolactische” gisting wordt voorkomen door voordien iets, heel weinig, sulfiet toe te voegen. Naar verluid zijn de wijnen van Monique en Tessa in de Parijse restaurant-scene zeer geliefd.

Wij proefden de 2011

Deze Savennières heeft enige tijd gehad om zich te ontwikkelen. Te jong gedronken kunnen deze wijnen vlak of zelfs onaangenaam zijn. Deze ontwikkeling is zichtbaar in het glas want de wijn is goudgeel van kleur. De neus is aangenaam met gekonfijte vruchten, kweepeer, noten, grapefruit en florale tonen. We proeven een licht zoete wijn, met heerlijk wit fruit, witte bloesem (fresia), hazelnoot en exotische vruchten. De afdronk is lang.

Prijs-kwaliteit:
Wij hebben deze wijn enige jaren geleden gekocht voor €21. De waarde nu zal zo rond de € 25 liggen, als je de wijn tegenkomt. In ieder geval is de wijn nog te koop bij het wijnhuis zelf, want zij houden een voorraadje achter en hebben nog wijnen van tot wel 20 verschillende jaargangen. De standaard Cuvee is droog, de Cuvee des Nonnes is off dry. Dit soort Chenin Blanc is niet een makkelijke wijn voor beginners – maar echt de moeite waard voor de liefhebber.

Wijn-spijs:
Zoals de meeste Savennières is dit een eetwijn. Vanzelfsprekend is deze wijn een perfecte begeleider van foie gras. Ook een mooie paté of confit gaat prima.  Nog meer suggesties nodig? Blauwe schimmelkaas, scherpe Thaise gerechten of vis zijn ook goed met deze wijn te combineren.

Costières de Nîmes, Frankrijk, Rhone

Louis Bernard 2016 Costières de Nîmes (wit)

De Costières de Nîmes op de proeftafel is een aangename en fruitige witte wijn die uitstekend te combineren is met gegrilde vis of gerookte kip.

Costieres de Nimes is in het uiterste zuid-westen van de Rhone Vallei

Vandaag staat er een heerlijk fris en fruitige wijn uit het uiterste zuid-westen van de Cotes du Rhone op de proeftafel. Costières de Nîmes is een appellation die het gebied ten westen van de stad Nimes (inclusief het westen van de Rhone Delta) omvat. Dit gebied was vroeger onderdeel van de Languedoc (en heette Costières du Gard voordat de naam in 1989 werd veranderd in Costières de Nimes), maar qua stijl hoort het meer tot de Rhone (o.a. vanwege bodemgesteldheid en gebruikte druivenrassen). In 2004 werd de AOC daarom overgeheveld naar het Rhone gebied. Het “merk” Louis Bernard is een partnership tussen enkele huizen in de zuidelijke Rhone.

Het gebied van de Costières de Nîmes markeert de overgang van de heuvels van de Rhone naar de vlakte van de Camargue. De bodem bestaat uit hetzelfde soort ronde kiezels als in de Chateauneuf-du-Pape gevonden worden, met alluviaal zand en rode schalie. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door wind van zee.

De zuidelijke Cotes du Rhone

De Costières de Nimes op de proeftafel is voornamelijk gemaakt van witte Grenache, met wat Roussane en Marsanne. Een typische Rhone-blend dus. De druiven worden ‘s ochtends vroeg geplukt en direct gesorteerd, ontsteeld en geperst. De gisting is gedurende 3 weken op RVS.

Deze lichtgele wijn heeft een redelijk ingetogen neus, die vooral wat tonen van wit fruit en een hint van citrus vrijgeven. In de mond is dit een mooi droge wijn met een aangenaam mondgevoel. De zuurgraad is niet al te hoog. We proeven witte perzik, wat peper en minerale tonen. De afdronk is mooi lang.

Prijs-kwaliteit:
We kochten deze wijn bij Gall & Gall voor € 8,99. Dat vinden we een hele aangename prijs voor deze winnaar van een gouden medaille op het wijnconcours van Parijs 2017.

Wijn-Spijs:
De wijn is prima geschikt voor het aperitief. Het is een goede begeleider van gegrilde vis; het krokante van de vis zal goed bij de mineraliteit van de wijn passen. Maar gerookte kip, of kipfilet, kalfsfilet…er zijn combinatie mogelijkheden te over. Let er wel op dat de saus niet te romig is. De wijnmaker merkt op dat hij deze wijn erg goed vindt combineren met geitenkaas.

Over Louis Bernard:

 

Bourgogne, Frankrijk

Christophe Bryczek 2008 Morey-Saint Denis

We proeven vandaag een wat bijzondere wijn – een fles die al even in onze kelder ligt. Oorspronkelijk gekocht bij Henri Bloem, maar het lijkt er op dat zij deze wijn niet meer voeren. Albrecht-Janssen gelukkig wel.

Op de proeftafel staat een bourgogne pur-sang! Wat een mooie wijn. Gemaakt door de kleinzoon van een Pool die in de tweede wereldoorlog vluchtte naar Frankrijk en in de Bourgogne terecht kwamen daar als seizoensarbeider werkte. In 1953 kon hij zijn eerst stukje wijngaard kopen – dat is sindsdien uitgebreid tot 3 ha (!).

Het uitgangspunt van Christophe is dat hij fruitige wijnen wil maken en daar slaagt hij goed in. De wijnen van zijn grootvader waren meer “boers” van karakter zo begrijpen (maar hebben we nooit geproefd), Christophe maakt zijn wijnen fruitig.

Als we de fles openen valt ons op dat het bouquet intensief is, met tonen van zwart fruit, hout, vanille, wat minerale tonen en iets van leer dat in de richting van een animale toon neigt.

In de mond worden we allereerst verrast door een stevige, maar niet overheersende, houttoon. Vervolgens een flinke dosis kersen en braam en minerale tonen, hout, vanille en wat peper. Het zuur is mooi in balans en wij proeven rijpe en zachte tannines. Dit is een hele mooie bourgogne!

Prijs-kwaliteit:
We vonden deze fles nog in onze kelder – en menen er indertijd (zeker 4 jaar geleden) ca. € 20 voor betaald te hebben. Voor zover we kunnen nagaan is een vergelijkbare fles op dit moment rond de € 32 waard. Dat is een flinke prijs, maar dit is een prachtige bourgogne. Wij denken dus dat de prijs – in ieder geval voor de liefhebber – geen obstakel zou moeten zijn. Enjoy!!

Wijn-spijs:
natuurlijk gaat deze wijn prachtig bij een boeuf-bourgignon, mits niet te krachtig gemaakt. Maar wij zouden een mooie Cote de Boeuf prefereren, of Reebout, Kangaroo-steak of een mooie biefstuk. Gewoon, mooi eerlijk en natuurlijk rood vlees.

Wil je deze wijn gewoon drinken, ‘s avonds laat met een toastje?  Wij denken: geen kaas, ham of salami. Wel een mooie paté bijvoorbeeld.

 

 

 

 

Elzas, Frankrijk

Pfaff, pinot blanc 2015 en 2012, Pfaffenheim, Elzas

Pinot Blanc van Cave Pfaffenheim 2015 is een goed gemaakte en karakteristieke Pinot Blanc uit de Elzas: fris, goede body en wat honingtonen. Dé asperge-begeleider, maar ook bij veel andere gerechten prima inzetbaar. Voor de prijs hoeft u de wijn niet te laten staan.

Elzas is geologisch zeer gevarieerd: de doorsnijding van het bergebied dat Vogezen en Zwarte woud samen ooit waren, leverde alluviale afzettingen in het dal (waar de Rijn stroomt), maar legde ook zand, kiezel, mergel, leisteen en graniet bloot. De betere wijngaarden liggen aan de oostkant van de Vogezen: de bergketen biedt bescherming tegen najaarsregens waardoor aan de oostzijde de herfst lang, droog en zonnig is. Dit draagt bij aan een lange rijping van de druiven en het karakter van Elzaswijnen: vol en vaak met een zoetje. Dat zoetje is in dit geval geen restant niet-vergiste suiker maar een aromatisch kenmerk.

Pfaff wijngaarden; oostelijke kant Vogezen

In de Elzaswijn is een lange traditie van samenwerking in coöperaties waar leveren van kwaliteitswijnen centraal staat. Cave Pfaffenheim, in de gelijknamige plaats, is daar een voorbeeld van. Gestuurd door het aspergeseizoen kozen we voor de Pinot blanc van dit huis. Interessant te weten is dat Pinot Blanc in de Elzas gemengd mag worden met Auxerrois, een oud druivenras dat veel molligheid en wat kruidigheid toevoegt.

Handpluk van druiven

We proefden de Pinot Blanc 2015 en een uit 2012. Beiden ondergingen  dezelfde vinificatie en komen van dezelfde bodem: kalkhoudende klei en kalksteen. De trossen  worden na  pluk direct geperst en temperatuur-gecontroleerd vergist, gericht op behoud van de frisse zuren. Na racking (overpompen van de wijn van het neergeslagen sediment) rijpt de wijn vier maanden op de gist die dan nog in de wijn aanwezig is. Nadat de wijn geklaard is volgt nog eens vijf maanden rijping voor bottelen.

 Beide wijnen zijn fraai lichtgeel in het glas, de 2015 toont iets lichter.  De geur van de 2015 komt knisperfris uit het glas ruikt naar perzik, abrikoos, gele pruim en een heel licht verfijnde bloesemgeur die doet denken aan vlierbloesem.  De 2012 is bescheidener: er is minder frisheid, in plaats van de bloesemtonen ruiken we meer notige tonen zoals hazelnoot en wat honing. De fruittonen zijn overgegaan naar volrijpe abrikoos.

Bij het proeven toont de 2015 als een droge frisse wijn met een voor witte wijn stevige body met tonen van geel fruit, maar ook hazelnoot, een klein zacht bittertje  en  wat rokerigheid. Er is een zweem van honing op de achtergrond. De 2012 is veel verder doorgerijpt: de zuren zijn verder afgenomen waardoor de rondeur, het notige en de honingtonen meer op de voorgrond staan.  Zoals te verwachten is de afdronk verschillend maar beiden hebben een mooie lange finale: de 2015 toont meer frisheid, wat notige tonen en een zacht bittertje, terwijl de 2012 veel meer honingtonen  geeft .

Kwaliteit en prijs
Beiden zijn goed gemaakte pinot blancs uit de Elzas: goede in balans, zeer acceptabel alcohol (12,5%). Bij de 2015 is ons beeld dat de rondheid van de Auxerrois-druif de dragende kracht is: de frisheid van de Pinot Blanc is waarneembaar afgenomen.  Ons advies is de 2012 niet langer te laten staan, maar we zouden de inmiddels op de markt zijnde jongere 2016 zeker 1 of 2 jaar durven  laten rijpen. De 2015 en inmiddels de 2016 is bij Henri Bloem te koop voor net iets onder de € 6 per fles. Dit is een scherpe prijs voor een mooie karakteristieke Pinot Blanc uit de Elzas. De 2012 was een toevalstreffer die we aantroffen bij onze lokale aspergeteler; de kans is heel klein dat u deze nog ergens kunt kopen.

Wijn en spijs
De frisheid van de 2015 maakt hem prima inzetbaar op het terras maar heeft ook veel talent om asperges te begeleiden, fijne gerechten van wit vlees, een quiche of gekoelde terrine. Hu het geluk een oudere jaargang te vinden,  3 tot max. 5 jaar oud: die zijn tóp bij klassiek bereide asperges.