De wijngaarden liggen op zuidelijke hellingen in de Jura, waar de grondsoort mergel en kalksteen is.
Koud klimaat, maar het Juragebergte in het noorden beschermt het gebied. De wijnranken worden hoog geleid: double guyot om te voorkomen dat de vorst de ranken aantast. Chaptalisatie is hier niet ongewoon. Tegenwoordig gebruikt men Rectified Concentrated Grape Must, een dikke geurloze stroop dat aan de moest wordt toegevoed waardoor deze in ethanol verandert (geen invloed op de zoetheid van een wijn!) door de “open” vinificatie krijgen de wijnen een oxidatief karakter, met uitzondering van de chardonnay. Ze ouderen onder een florlaag gedurende een aantal jaren.
Chardonnay 2009:
heldere geelkleurige wijn met gouden reflects. Schone, ontwikkelde neus met araoma’s van lichte noot, acacia en peer. Droge wijn met aroma’s van honing, witte bloemen en wit fruit. Lange afdronk. Een goede balans tussen mineraliteit en aroma’s. goed bij vis, schelpdieren, blauwe kaas.
Arbois cuveé Béthanie 2009:
heldere goudgele kleur met een lichte rand. Schone ontwikkelde neus met aroma’s van hazelnoot, citroengras en hagedoorn. De wijn is 36 maanden gerijpt onder een lichte florlaag waardoor het de notige smaak krijgt. Te drinken bij comté omat de zoete bloemige smaak van deze kaas een goede balans vormt met het droge karakter van de wijn. Ook riviervis (forel met amandelen), kalfsmedaillon, konijn en ander gevolgelte in zachte saus met champignons kan deze wijn goed hebben. 60% chardonnay en 40% savagnin. Volle stevige wijn met lange bewaarpotentie.
Vin Jaune:
heldere goudkleur met donkere rand. In de neus aroma’s van verse noten, gedroogde rozijnen, curry en safraan. De wijn heeft 6 jaar en 3 maanden gerijpt onder een florlaag. Een lange afdronk. Zeer complexe wijn. 100% savagnin. Lange bewaarpotentie. Als aperetief gaat deze wijn ook goed bij foie gras, oude comté.
Savagnin is een vroegbloeier en rijpt daardoor eerder dan de gemiddelde druif. Hele kleine trossen met kleine druiven. De dikke schil maakt de druif resistent tegen ziektes bijv. grijze rot (botrytis). Heeft hoge suikerconcentraties en hoge zuurgraad. Heeft een grote clonen-diversiteit. Zelfde DNA profile als de Traminer. De Gewürztraminer is een mutatie van de witte en de roze savagnin. (deze laatsgenoemde niet aromatische druif wordt in kleine hoeveelheden ook verbouwd in de Elzas onder de naam Klevener Heiligenstein). Verder zijn er natuurlijke genetische relaties (geen mutatie: Petit meslier (Champagne), Aubin Blanc (Lorraine), Sauvignon Blanc, Trousseau, Chenin Blanc). Grootvader van Cabernet Sauvignon en Colombard, ouders van Petit en Gros Manseng. In Oostenrijk is de Silvaner en de Grüner Veltliner afkomstig van de Savagnin. In Portugal: Verdelho.
De wijnen van het Chateau Béthanie worden gebracht door de Vignerons d’en France, in de portefeuille van Monique van Eijk.
Geproefd tijdens ProWein 2013