Category Archives: Chianti Classico

Castello Vicchiomaggio La Prima 2011 Chianti Classico

Vorige week schreven we over de witte wijn van dit huis, Ripa del Mandorle. Vandaag bespreken we een hoog gekwalificeerde rode wijn: La Prima, een Chianti Classico Gran Selezione.

Chianti is een wereldberoemd wijngebied in Midden Italië. En het gebied kent ups-and-downs. Vroeger bekend van de mandflessen, vaak van bescheiden kwaliteit. Er is – ook in Chianti – zoals ook in de meeste andere wijngebieden, hard gewerkt om de kwaliteit te verbeteren. Daartoe heeft men ook het systeem aangepakt, en een driedeling tussen Annata, Riserva en Gran Selezione gemaakt (zie onze blog over dit gebied. ) En toch zijn er ook heden ten dage schandalen, mogelijk juist vanwege het relatieve succes van de Chianti: https://www.volkskrant.nl/koken-en-eten/italiaanse-wijnorganisatie-onderschept-duizenden-flessen-sjoemelchianti-aangelengde-chemische-poederwijn~a4579088/

Zoals in de meeste wijngebieden, komt het dus op de wijnmaker aan. Wel, John Matta van Castello Vicchiomaggio stelt ons vertrouwen niet op de proef. De wijn die wij vandaag op de proeftafel hebben staan is een van zijn top Chianti’s, een Gran Selezione.

Vroeger werden Chianti’s gedeeltelijk met witte wijn aangelengd, om er voor te zorgen dat ze niet al te straf werden. Tegenwoordig is dat taboe, en voor de betere wijnen zelfs verboden. Wel is het mogelijk dat de Sangiovese met bijvoorbeeld wat Merlot wordt vermengd, om de wijn wat sneller toegankelijk te maken. De wijn op onze proeftafel bijvoorbeeld is een assemblage van 90% Sangiovese en 10% Merlot (de samenstelling verschilt van jaar tot jaar, andere jaren bevatten 100% Sangiovese).

De Sangiovese in de wijn die wij vandaag proeven is van een klein perceel van 2,2 ha. De bodem bestaat uit zware klei. Het perceel ligt op ongeveer 250 meter hoogte. De druiven worden dermate teruggesnoeid, dat de opbrengst slechts 30 hl/ha is. Dat is weinig! Na de pluk en zorgvuldige triage, wordt de wijn gedurende 15 dagen op RVS tanks gehouden om te vergisten (op de schillen en de lees). Daarna wordt de wijn overgepompt om gedurende 18 maanden op frans eiken barriques (vaten van 225 liter) te rijpen. De verdere rijping is op de fles.

De wijn heeft een licht paarse gloed (ondanks zijn leeftijd!) en ruikt naar kersen (morellen), braam en framboos, chocolade en pruim. Het eerste dat opvalt bij het proeven is de tannine: behoorlijk! Dit leidt tot een stroeve mondsensatie. Ook bij het proeven krijgen we morellen, zure bessen, framboos, chocolade en gestoomde druiven. Het alcohol percentage is medium plus met 13,5%

Wijn spijs:
Dit is een echte eetwijn: combineer het met een goed stuk gebraden kalfsvlees op Toscaanse wijze!

Prijs-kwaliteit:
deze wijn is voor ca. €36 te koop bij de Hanos, voor wie een Hanos kaartje heeft, of bij de Wijnbroeders. Dat vinden wij een stevig prijskaartje voor deze wijn .

Ripa del Mandorle 2015 van Castello Vicchiomaggio

(c) Wikipedia

Het Castello Vicchiomaggio dateert uit 1400, maar voordien was er ook al een vesting want de toren is van omstreeks 1100. Gelegen op de top van een heuvel uitziend over het Greve dal (Val di Greve) op 18 km van Florence en 38 van Sienna ligt dit kasteel op een mooie en strategische plek, met een prachtig uitzicht op het dal.

Blik op het kasteel

John Matta kocht het kasteel in 1964 in een slechte staat van onderhoud (zowel de wijngaarden als het kasteel). Met veel geduld en liefde heeft John, samen met zijn gezin, het landgoed gerenoveerd en in oude glorie hersteld. Castello Vicchiomaggio is nu een van de top producenten in Chianti. Grappig wetenswaardigheidje: Leonardo da Vinci verbleef gedurende de periode dat hij de Mona Lisa schilderde op het kasteel . Ook gewone stervelingen kunnen er tegenwoordig logeren.

In deze regio heeft  de dwang van onbuigzaam traditionalisme de wijnbouw lang geregeerd. De regels van de appellatie (DOC) beperkten de druivenkeus en beïnvloedden de vinificatie methoden. Desondanks (of misschien wel daardoor) is het juist in Toscane geweest dat  ruimdenkende en innovatieve wijnmakers halverwege de jaren 80 van de vorige eeuw besloten te rebelleren tegen het rigide systeem van de appellatie en de prachtigste wijnen als landwijn in de markt gingen zetten, omdat zij weigerden langer aan het keurslijf van de DOC te voldoen. De markt was onder de indruk van deze “Super Toscans” en betaalde grif ongekende bedragen voor deze landwijnen. Sindsdien is de hele DOC structuur vernieuwd en is de nieuwe classificatie IGT (Indicazione Geografica Tipica) ingevoerd. Wijn met de classificatie IGT komt uit een bepaald geografisch gebied, hier Toscane,  en moet beantwoorden aan de wettelijke criteria (druivenras en productiemethode bijvoorbeeld). Vaak wordt de IGT classificatie gebruikt omdat de wijnmaker niet aan de DOC criteria wil voldoen, bijvoorbeeld omdat hij niet-inheemse druiven gebruikt of omdat hij afwijkt van de traditioneel voorgeschreven productie methode. Ook de Ripa del Mandorle heeft een IGT classificatie.

De Wijngaard met stenige bodem

Traditioneel werd Chianti voor 70% gemaakt van de Sangiovese druif en voor 30% van witte druiven (vooral Trebbiano en Malvasia Bianco). De meeste producenten gebruiken echter tegenwoordig geen witte druiven meer en maken een zwaardere en kwalitatief betere Chianti. Voor de hoger gekwalificeerde Chianti is het gebruik van witte druiven zelfs niet meer toegestaan. Omdat er toch vrij veel witte druiven aangeplant waren, hebben de wijnboeren zich de laatste jaren toegelegd op het produceren van aangename  en frisse witte wijnen  – in een Toscaanse zomer drinkt dat makkelijker weg dan een zware rode Chianti.

De wijn op onze proeftafel is er ook zo een: de Chianti’s van Castello Vicchiomaggio hebben allemaal de hoogste kwalificatie en worden uitsluitend van rode druiven gemaakt (uitsluitend Sangiovese). Van de Trebbiano druif, gemengd met Chardonnay, maakt John Matta zijn witte wijn. De verhouding van Trebbiano en Chardonnay wisselt tussen de verschillende jaargangen, in 2015 en 2016 was de verhouding 90% Trebbiano en 10% Chardonnay.

Deze bleekgele wijn heeft een ingetogen bouquet. Wij ruiken witte bloesem en fresia en een hint van zacht wit fruit. De florale tonen overheersen het fruit. Wij proeven florale tonen, peer en een hint van citrus. In de lange afdronk komt er een mooi klein bittertje op. Voor een Italiaanse wijn is de zuurgraad aan de lage kant, maar het is wel een frisse wijn.

Prijs-kwaliteit:
Een mooi gemaakte wijn, goed in balans en eens iets heel anders qua smaak.  De wijn is voor nog geen € 9,00 (incl BTW) te koop bij de Hanos groothandels als je daar een kaartje voor hebt en de Wijnbroeders voor wie zo’n kaartje niet heeft. Wij vinden de prijs-kwaliteitsverhouding goed.

Wijn-spijs:
Op zich zelf is de wijn breed inzetbaar bij salades, beenham of vis. Doe vooral niet moeilijk, dit is een makkelijke wijn voor simpele gerechten, of lekker bij  als aperitief met wat amandeltjes erbij.

CAPANNELLE

Een bedrijf dat door wijnmakers in Gaiole in Chianti wordt gerund. De bodem waar zij hun wijngaarden hebben liggen bestaat voornamelijk uit een lichte soort Galestro, die de wijnen een lichte structuur geeft.

Chianti Classico Riserva DOCG 2011
De wijn is een blend van Sangiovese, Colorino en Canaiolo. Gedurende 18 tot 20 dagen worden de schillen geweekt. Zowel alcoholische als alcoholischmalolatische gisting,18 maanden op Frans en Oostenrijks hout en tenslotte een jaar op fles. Het resultaat is een robijnrode wijn met een paarse rand. In de neus zeer toegankelijke aroma’s van bloemen, rood fruit en laurierblad. Vanille op de achtergrond. In de mond komen deze aroma’s terug. Zuurgraad is hoog, de tannines doen je mondspieren enigszins samentrekken, een niet al te lange afdronk. Alcoholgehalte van 13%.
Dezelfde wijn geproefd, maar dan uit 2006: Een copie van wat hierboven is beschreven, maar dan met mooie ingedaalde tannines: zacht en rond. Bovendien waren aroma’s van toast, koffie, chocolade en rode bessen duidelijk aanwezig zonder opdringerig te zijn. Een kruidige lange afdronk waarbij jeneverbes en venkel aroma’s zich heel langzaam ontwikkelen. Conclusie: goede structuur; duidelijk een gebalanceerde wijn die na een aantal jaren goed is geouderd.

CASTELLI DEL GREVEPESA

Een groep van 150 wijnmakers/producenten die een consortium vormen om de chianti classico te promoten. Hun wijngaarden liggen rond Greve, het hart van het Chianto Classico DOCG gebied. Hier vindt men verschillende bodemssoorten: Albarese (verweerde zandsteen) en ook de Galestro, een blauwgrijs krijtachtige mergelsteen. De wijngaarden liggen op verschillende hoogten tussen de 250 en 600 meter. Samenspel tussen bodem, ligging, Arno rivier en de wijnmakers levert zowel kwantiteit als terroirwijnen op. De druiven uit de verschillende gebieden hebben allemaal hun eigen vinificatie procedure totdat ze geblend worden; dat gebeurt op het domain zelf. Hiermee is het huis Castelli del Grevepesa in staat om de typiciteit van ieder gebied tot uiting te laten komen.

Chianti Classico DOCG – Clemente VII
Gemaakt van 100% Sangiovese druif afkomstig van wijngaarden met een Albarese-bodem , heeft een klassieke gisting ondergaan zonder dat een koude weking daar aan vooraf is gegaan. De wijn krijgt hierdoor een minder felle kleur. 12 maanden op Slavonische hout en Frans barrique geouderd, daarna nog 3 maanden op fles voor zij op de markt komt. Heeft een robijnrode kleur met een waterrand. De neus verraadt aroma’s van bosvruchten en kruiden en in de mond komen deze aroma’s terug. De tannines zijn rond wat enigszins vreemd is door het ontbreken van de koude weking. Wel een balans met de zuurgraad. Een frisse, jonge wijn met lichte structuur en een korte afdronk. Past geheel in het nieuwe Chianti Classico systeem : de Annata wijn.

 

De heuvels in het Chianti Classico gebied
De heuvels in het Chianti Classico gebied

 

Antico Borgo di Sugame

Dit wijndomein ligt in het centrale gedeelte van de Chianti Classico regio. Vanaf een hoogte van 500 m kijkt men in de Greve vallei. 5 ha wijngaard zijn zuid-west georiënteerd. Voornamelijk Sangiovese , maar er zijn ook kleinere percelen waar de eigenaar Sagrantino, Merlot en Cabernet Sauvignon verbouwd. Lorenzo Miceli leidt een organische boerderij en produceert naast wijn ook honing en olijfolie.

Chianti Classico Riserva DOCG – 2009
Een wijn van 90% Sangiovese waaraan 10% Sagrantino is toegevoegd. Deze twee druivensoorten laten zich goed blenden: een combinatie van elegantie die de Sangiovese in zich heeft en de stevigheid die de Sagrantino met zich meebrengt. Een verrassend effect.
Het is een wijn die gedurende 12 – 16 maanden op Frans eiken rijpt en daarna krijgt het een finishing touch gedurende ongeveer 20 maanden in de fles. De wijn is robijnrood met bruine tintelingen. Zachte bloemengeur en in de mond pruimen, theeblaadjes, rozen en stevige tannines. De zuurgraad is zoals men kan verwachten van de Sangiovese: aanwezig maar fris. Een lange tintelende afdronk. Alcohol gehalte 13,5%.