Category Archives: Spanje

El Tesoro del Capitan 2015 Monastrell

Vandaag staat er een intens rode wijn op de proeftafel. We proeven een wijn gemaakt van de Monastrell druif en afkomstig uit de DOC Valencia in Spanje.

De Monastrell druif is blauwe druif, die makkelijk groeit zolang het klimaat warm is. De druif is niet bijzonder gevoelig voor ziekten en schimmels, kan een hoge opbrengst genereren, kan vele bodemsoorten aan en rijpt vroeg. Vroeger werd de Monastrell vooral gebruikt om met andere druivenrassen te mengen om body te geven aan die andere druivenrasen. Dank zij alle nieuwe vinificatie-technieken worden er tegenwoordig hele mooie mono-cépages (wijn van één druivenras)  van de Monastrell gemaakt, vooral in Spanje. Deze druif is ook bekend als Mourvèdre en wordt in de zuidelijke Rhonestreek vaak gemengd met Grenache en andere druivensoorten.  Niet verrassend voor een “zuidelijke wijn” is dat deze gekenmerkt wordt door relatief hoge alcoholpercentages (door de zon en warmte ontwikkelen zich veel suikers in de druif die bij de vergisting omgezet worden in alcohol. Meer suiker is meer alcohol, tenzij je de vergisting stopt; dan houdt je een zoetje over). De Monastrell heeft gewoonlijk een aroma dat gekenmerkt wordt door zwart fruit, vooral braam, en kruidigheid.

Bodegas Ontinium, de maker van deze wijn, is een coöperatie uit Ontinyent in de provincie Valencia (gelegen ongeveer halverwege tussen Valencia en Alicante). Deze coöperatie heeft ongeveer 50 leden die gezamenlijk ongeveer 400 ha aan wijngaarden beheren. De coöperatie bestaat al sinds de jaren zestig. Oorspronkelijk was de focus op grote hoeveelheden bulkwijn. De betere wijn werd gemaakt in opdracht en onder het label van externe wijnhuizen. De Tesoro del Capitan is de eerste kwaliteitswijn van deze coöperatie die onder eigen label is uitgebracht. De wijn is van oude stokken die gemiddeld zo’n 65 jaar oud zijn. Inmiddels is de jaargang 2015, die wij proefden, uitverkocht en zijn latere jaargangen in de handel.

De wijn is intens rood en heeft nog een paarse gloed over zich. In de neus krijgen we een intens bouquet van zwart fruit (bramen en zwarte bessen), kruidigheid en wat alcohol. Dit komt terug in de smaak, die verder beïnvloed wordt door stevige, maar zachte, tannines en een vleugje cederhout. De afdronk is lang. Wij vinden dit een prachtige wijn. Desgewenst kan deze wijn nog makkelijk enkele jaren bewaard worden.

Prijs-kwaliteit:
wij kochten de wijn voor € 8,95 bij wijnhandel Van Alsem in Den Haag.  De 2016 is te koop bij onder andere Odilon in België voor een prijs van € 10,90. Dit is een prachtig aanbod voor zo’n mooie wijn.

Wijn-spijs:
wij waren het aan de proeftafel snel eens: dit is een wijn voor bij een mooi stuk rood vlees. Een fijn gekruide côte de boeuf bijvoorbeeld, of wild.

Lolo Albarino 2015

Deze week staat de Albarino van het wijnhuis Paco & Lola op de proeftafel. Dit wijnhuis verkoopt zichzelf als “a young and modern winery – known around the world for our sophisticated fun image: we are the polka-dot wine.” Dit uit zich onder meer in de zeer opvallende etiketten die gebruikt worden.

Galicië is in noord-west Spanje

Net als de Alba Martin, die we vorige week op de proeftafel hadden, is dit een frisse fruitige wijn uit de Rias Baixas in Galicië (noordwest Spanje), vlak boven Portugal.

Paco & Lola is een coöperatie, ontstaan in 2005. Met meer dan 400 aangesloten leden is het de grootste cooperatie in het gebied. De druiven komen van meer dan 1800 wijngaarden met een totale oppervlakte van ruim 200 ha.

RVS Tanks

Deze wijn komt uit het gebied rond de Salnés Vallei, zo’n 50 km ten zuiden van Santiago de Compostella. Koele zeewind, overvloedige regen kenmerken het klimaat. De druivenstokken worden langs pergolas geleid, zodat de trossen vrij hangen onder de bladeren. Geschut voor felle zon, en na regenval drogen de trossen snel door de wind en wordt schimmel zo veel mogelijk voorkomen.

De Lolo wordt gemaakt van druiven van jonge aanplant. De bodem bestaat uit zand en graniet. De druiven worden ook hier met de hand geplukt en in kleine kratjes naar de kelder gebracht. Vergisting is gedurende 21 dagen op lage temperatuur (16-18℃) in grote roestvrijstalen vaten.

De bleekgele wijn heeft een enigszins ingetogen neus, met wit fruit (peer en rijpe appel) en minerale tonen. In de mond is de wijn fris en fruitig, zoals je van een Albarino verwacht. Wij proeven citrus, hoog zuur, veel wit fruit en een heel klein bittertje in de afdronk. Vergeleken met de Alba Martin vinden we de Lolo minder spannend, maar dat komt misschien omdat de Alba Martin uit het jaar 2016 was en de Lolo een jaar ouder is. Omdat een Albarino een perfecte zomerwijn is kan allicht de neiging ontstaan de wijn iets te koud te drinken. Da’s jammer want dan gaat er veel smaak verloren.

Prijs-kwaliteit:
Deze wijn is bij Gall & Gall te koop voor €9,79. Voordat geld koop je een hippe zomerwijn. Niks mis mee .
Indien je de 2016 vindt neem die dan mee. Hoe jonger hoe beter bij dit soort wijn.

Wijn-spijs:
Dit is een prima terraswijn, die je heerlijk drinkt bij een lichte zomerse salade. Ook is de wijn een goede begeleider van veel, vooral niet te vette, soorten vis.

Alba Martin 2016 Albarino

Galicië is in noord-west Spanje

De wijn op de proeftafel is gemaakt van de Albarino druif, die typisch is voor Galicië (de westkust van Spanje boven Portugal) en Vinho Verde, het Portugese wijngebied net onder Galicië. De Albarino druif, is een kleine druif met dikke schil en veel pitjes die in kleine trosjes groeit. De druivenstokken worden via pergola’s geleid. De Albarino is een aromatische druif die vaak een floraal karakter heeft, net als bijvoorbeeld Viognier. Van nature heeft de druif een flink zuur gehalte. De koele zee wind en veelvuldige regenval in het gebied, met daardoor gematigde temperaturen dragen ook bij aan het frisse karakter van de wijn. Door de dikke schil en de vele pitjes kan de wijn, afhankelijk van hoe de wijn gemaakt wordt, een “rest-bittertje” krijgen.

Het pergola systeem

Martín Codax is de naam van een coöperatie met ongeveer 270 leden, plus nog een aantal niet-leden die druiven aanleveren.

De Albarino is een vroegrijpende druif. De oogst begint meestal begin september.  De druiven worden handmatig geplukt en in kleine kratjes van 20 kg naar de wijnkelder getransporteerd. Door het gebruik van deze kleine kratjes probeert men zo veel mogelijk te voorkomen dat de druiven al voor aankomst in de wijnkelder gekneusd raken. Aangekomen op bij de wijnkelder worden de druiven gesorteerd, ontsteeld en voorzichtig geperst in pneumatische persen. De vergisting geschiedt op roestvrijstalen vaten, daarbij wordt de temperatuur nauwkeurig gecontroleerd.

We proefden de 2014 en de 2016.

De 2016 was heerlijk fris, duidelijk florale tonen, wit fruit, een hint van hooi en minerale tonen.  In de mond nog een klein prikkeltje (een klein restje koolzuur dat is overgebleven uit het productieproces – geen ongewoon verschijnsel bij Albarino), grassig met peer, wat kruidigheid en een klein bittertje in de afdronk.  De flinke, maar aangename, zuurgraad zet de speekselklier wel aan het werk! De afdronk is gemiddeld lang.

De 2014 die we proefden was zijn frisheid kwijt en was een saaie wijn geworden die nog wel wat fruit had (peer), maar duidelijk aan het eind van zijn leven was gekomen – vlak en korte afdronk.

Wij kochten de wijn bij Gall & Gall. Klaarblijkelijk is deze wijn geen publiekslieveling want we vonden daar vooral de jaargangen  2014 en 2013 in de winkels.  Die moet je niet hebben – een Albarino is gemaakt om jong te drinken – fris en fruitig. Ga dus op zoek naar de 2016, die is het waard.

Prijs-kwaliteit
Gall & Gall biedt de wijn aan voor € 8,79. De 2016 is die prijs absoluut waard.  De 2014 hoort in de categorie kelderrestanten.

Gall gaat deze wijn uit het assortiment nemen. Lolo wordt de vervanger. Volgende week reviewen we de Lolo Albarino 2015 die Gall ons toestuurde.

Wijn-spijs
De 2016 is een goede begeleider van veel soorten vis (vooral witvis), maar pas op met de saus (geen romige saus). Ceviche bereidde zalm zal ook heel goed gaan. Maar op een mooie dag, met was tapas als aperatief misstaat ook niet. Deze wijn kun je ook prima inzetten als begeleider van kaasjes met wat vruchten, of bij pittige Aziatische gerechten.

Mocht je toch de 2014 in huis hebben gehaald (probeer hem alsnog te ruilen voor de 2016!) dan wordt de combinatie anders. Vanwege de ingetogenheid van de wijn, moet je dan aan een maaltijd denken waarbij de smaken ingetogen zijn. Slibtongetjes met wat vruchten bijvoorbeeld.

 

Costers del Priorat 2014 Pissarres

Op de proeftafel stond deze keer een verrassend elegante rode wijn uit Priorat in Noord Spanje. Flinke body en mooie fruit en houttonen. Een goede begeleider van gegrild vlees of romige gerechten.

De appellation DOC Priorat is momenteel één van Spanje’s meest interessante en innoverende wijngebieden. Gelegen in Catalonië, in het binnenland ter hoogte van Tarragossa (net onder Barcelona). In deze streek wordt al sinds de middeleeuwen wijn gemaakt en tot voor kort (eind vorige eeuw) vooral in coöperaties en veelal nog op middeleeuwse wijze. Maar sinds de negentiger jaren is hier een echte innovatieslag gaande en zijn er ook steeds meer goed geoutilleerde private wijnbouwondernemingen aan de het werk. Een blend van Grenache met Samsó (ook wel Carinena  genoemd) is typisch voor deze streek.

Steile heuvels van Priorat

Het wijngoed Costers del Priorat werd in 2002 opgericht door een zes ervaren wijnbouwers uit Noord Spanje. In 2008 sloot de internationaal ervaren wijnmaker Josep Mas zich hier bij aan. De Passaress wordt gemaakt van druiven uit drie historische wijngaarden, geplant op de steile heuvels in het hart van Priorat.

 

Een vijfhonderd liter vat

Deze aromatische wijn wordt gemaakt van een blend van 60% Grenache en 40% Samsó (bij ons beter bekend als Carignan). De druiven worden apart gevinifiëerd (in grote RVS tanks van 3.000 tot 5.000 liter, voor een klein deel in betonen vaten) en pas later gemengd. De rijping vindt gedurende een jaar plaats in Frans eiken vaten van 225 en 500 liter, waarvan een gedeelte nieuw. Op het vat ondergaat de wijn een malolactische gisting.

De wijn is diep donker rood en heeft nog een zweem van paars. Dikke tranen hangen aan het glas. Dat kan door de alcohol komen, want met 14,5% is dit een stevige wijn.  In de neus krijgen we mooi zwart fruit, vanille, hout en minerale tonen (van de leisteen in de bodem) en een hint van Eucalyptus. In de mond wordt je verrast door een aangename frisheid (hoog zuur), met flinke maar zachte tannines en heerlijke tonen van kers en braam, lichte Provençaalse kruiden en een hint van nootmuskaat; dit alles wordt beloond met een lange aangename afdronk. Wij raden aan om de wijn net aan de koele kant te serveren (tussen 14 en 16 graden C).

Fles Pissarres

Wijn en spijs:
Natuurlijk kan deze wijn prima met een biefstukje. Maar denk ook eens aan een lekkere lamsbout uit de oven of  een mooie sappige bout van het Iberico varken. Deze wijn is ook heel goed te combineren met romige en enigszins vette gerechten, zoals bijvoorbeeld cannelloni’s met een romige champignonsaus.

Prijs en kwaliteit:
Als je deze wijn inschenkt verwacht je haast overrompeld te worden door een loodzware wijn, zo intens rood en zoveel body. Maar door de mooie zuurbalans is daar absoluut geen sprake van: wij vinden deze wijn van een prachtige kwaliteit! De prijs van € 18,45 bij the Art of Wines (aangesloten bij Les Genéreux) is deze fles helemaal waard, vinden wij.

Conde de Valdemar Rioja 2010 Reserva en 2008 Gran Reserva

Conde Valdemar Reserva en Grand Reserva zijn met vakmanschap gemaakte Rioja’s op klassieke leest: stevige wijnen met royale vatrijping. Combineer ze met gegrilld rood vlees, stoofpot van konijn of op de borreltafel naast goede gedroogde fuet en gedroogde zwarte olijven.

Binnen Spanje was Rioja de eerste regio met een wettelijk kader voor de wijnen uit dit gebied: de DOCa. In de DOCa zijn druivenrassen, de percentages daarvan in de wijn en de minimale rijping vastgelegd. Klassiek gemaakte Reserva’s en Gran Reserva’s zijn stevige, tannineuze wijnen met veel houtrijping en een gemiddeld tot wat lagere zuren.

Vatrijping in kelder van Conde Valdemar

De vijfde generatie Bujanda, eigenaren van Bodegas Valdemar, heeft in de drie gebieden van Rioja ( Alta, Alavesia en Baja) 275 (!) ha, wat optimale mogelijkheden biedt om wijnen te assembleren.
De Reserva en Gran Reserva
bestaan voor 85% uit Tempranilo, 10 % Graciano en verschillen in de laatste 5%: Garnachia voor de Reserva en Maturana, een oud, lokaal druivenras,  voor Gran reserva. Beiden rijpten lang op vat: de Reserva 26 maanden in merendeel Amerikaans eiken vaten en de Gran Reserva 30 maanden in 100%  Frans eiken. Beide wijnen zijn gemaakt van druiven uit Rioja Alavesia, waar het klimaat, door invloed van de golf van Biscaje meer gematigd is en de tempranillo-druif dus meer kans krijgt om voldoende zuren te behouden tijdens de trosrijping.

Wijngaarden in Rioja Alavesia

We proefden de Reserva 2010 en Gran Reserva 2008.

De Reserva is uit 2010 maar oogt in het glas nog steeds diep donkerrood met een zweem violet. In de geur is duidelijk het Amerikaans eiken terug te vinden als uitbundig vanille, gevolgd door fruit zoals rode kers en braam.  De Reserva proeft fris door voldoende zuren (dank aan de regio Rioja Alavesia); de tannines zijn nog vrij stevig en worden vergezeld door duidelijke vanilletonen, naast de tonen van rode kers en rode bes. De finale is gemiddeld lang.  

De Gran Reserva is, ondanks een leeftijd van 9 jaar nog diep donkerrood en toont in de kleur geen tekenen van veroudering. De neus is kruidiger, denk aan tijm en rozemarijn,  heeft minder vanille en geurt ook naar cederhout. Ten opzichte van de Reserva  voelt hij bij het proeven steviger aan: ook hier zijn er voldoende zuren die wat meer in balans zijn met de ruim voldoende aanwezige tannines. De tannines zijn voldoende verzacht en op weg naar nog meer rondheid. De kruidigheid, tijm en rozemarijn, valt op: hier spreekt het frans eiken ten opzichte van het Amerikaans eiken bij de Reserva. De fruittonen zijn donkerder: meer braam en zwarte kers. De finale is plezierig lang en toont balans in tannines en fruittonen.   

Kwaliteit en prijs.
Beiden zijn goed gemaakte klassieke Rioja’s: geconcentreerde stevige wijnen met herkenbare vatrijping.  Beiden zijn voldoende gerijpt, waarbij we de Gran Reserva net iets harmonieuzer vinden, wat zich ook uitdrukt in de prijs. De Reserva kost net geen €12 per fles en de Gran Reserva net geen €19 bij Henri Bloem. Kwaliteit en prijs zijn zeker goed in balans voor de liefhebber van een klassieke Rioja.
Klassiek tegenover modern: organiseer eens
een proeverij  en proef naast deze wijnen een modern gemaakte Rioja  zoals de Zinio zo krijgt u een mooi beeld hoe een regio als Rioja zich op wijngebied ontwikkelt.

Wijn en spijs
Rioja’s, en zeker deze Reserva en Gran Reserva zijn eetwijnen. Stevige stoofpotten, denk eens aan een stoofpot konijn, of een goed stuk gebraden rood vlees  kunnen ze prima aan. Wilt u de wijn toch  ‘los’ drinken,  serveer dan goede tapas met goed gedroogd fruit erbij en gedroogde zwarte olijven.

Zinio Rioja Crianza 2014 en Reserva 2010

We proefden twee aantrekkelijke Riojas van hetzelfde huis: een cCianza en een Reserva. Beiden zijn moderne, goed gemaakte wijnen van de tempranillo druif van oude stokken. Twee duidelijk verschillende wijnen met bijbehorende prijs. De crianza is een goede wijn voor een redelijke prijs. De Reserva kost een tientje meer, maar daar krijg je heel veel voor.

Rioja

Deze wijnen worden onder het label “Zinio” op de markt gebracht, een naam die bedacht is voor een categorie betere wijnen van de coöperatie Bodegas Patrocinio uit Uruñuela in Rioja, zo’n drie honderd kilometer boven Madrid en 125 km ten zuiden van Bilbao. Dit kleine dorp van nog geen 1.000 mensen staat helemaal in het teken van de coöperatie, die veel werkgelegenheid brengt.

Dit gebied ligt relatief hoog. Veel wijngaarden bevinden zich op hoogvlaktes en hellingen van tussen de 400 en 650 meter. Het gebied wordt doorsneden door drie rivieren waarvan de Ebro de bekendste is.

Tempranillo in de kou!

DeTempranillo druif is de grote held van de Rioja; het is dus geen verrassing dat beide wijnen 100% gemaakt zijn van Tempranillo. De wijngaarden liggen hoog, ruim boven de 550 meter. Daardoor koelt het ook in de warme zomerdagen ’s avonds flink af.

De 2014 Vendimmia Seleccionada Crianza wordt gemaakt van druiven die groeien op tenminste veertig jaar oude stokken en op arme, kalkhoudende grond staan.  De wijn heeft twintig dagen op de schillen gestaan en de vergisting in een tank voltooid. Daarna heeft de wijn drie maanden in een tank gerijpt voor dat hij in vaten van Frans en Amerikaans eiken werd gepompt om daar veertien maanden te rijpen.

Doordat het weer in 2014 ideaal was hebben de druiven behoorlijk suikers ontwikkeld: het alcoholgehalte is 14%. Deze Crianza heeft een hele mooie zuurbalans waardoor het een verrassend elegante wijn is, met een mooi spel tussen zuur, fruit (rode bes, framboos en wat braam) en de secundaire tonen van het hout: ceder en vanille, wat kruidigheid (kaneel).  De wijn heeft een behoorlijke smaakintensiteit en is eleganter dan de ‘klassieke’ rioja’s. Die elegantie dankt de wijn aan de goede zuren.

De 2010 Reserva komt van percelen die op ongeveer 590 meter hoog liggen. De wijnstokken zijn ouder dan zeventig jaar, waardoor de stokken een lagere opbrengst leveren van geconcentreerde druiven. De bodem bestaat hier uit arme calcaire grond met wat klei. 2010 was een relatief droog jaar, wat leidde tot kleinere, meer geconcentreerde druiven dan normaal. In de wijnkelder zijn de druiven ontdaan van de stelen, en gekneusd om het sap op de schillen te laten weken. Daarbij is de temperatuur zorgvuldig laag gehouden (koude maceratie) zodat de vergisting nog niet op gang kon komen. Pas na een periode van 10 dagen heeft men de vergisting op gang laten komen, terwijl de wijn nog op de schillen lag. De wijn heeft ook malolactische gisting doorgaan, voordat hij gedurende een periode van twee jaar op vaten van Frans en Amerikaans eiken werd gerijpt. Daarna is de wijn gebotteld en nog twee jaar gerijpt op de fles.

Deze diep robijn rode wijn liet nog geen spoor van verkleuring zien in de rand. In de neus cederhout, kruidnagel en een hint van peper, lichte fruittonen maar de secundaire tonen overheersten.  In mond toonde de wijn een prachtig complex pallet van zacht zwart fruit, met iets rode bes. Volle rijpe tannines, complexe kruidigheid (majoraan, blackcurrent leave, kruidnagel) en natuurlijk vanille, toast  en ceder (door de houtlagering) en een hint van koffie.  Dit is een stevig wijn, met een intense smaak, die toch elegant  blijft.

Wijn en spijs:
De Crianza combineerde voortreffelijk bij gerookte ganzeborst, maar gaat ook prima bij een stoofschotel. Voor de Reserva denken wij in eerste instantie aan mooi gekruid lamsvlees (lamszadel,-bout of -nek). Maar ander vlees, met name rundvlees, gaat ook prima – wel mooi kruiden!

Prijs-kwaliteitsverhouding:
De Crianza kochten wij voor € 9,95. Dat vinden wij een passende prijs voor een verrassend elegante Rioja. De Reserva is tien euro duurder en komt dus op € 19,95. Voor dat tientje extra krijg je ongelofelijk veel. Wij vinden deze wijn zijn geld echt waard. De Crianza is dus voor een groter publiek, maar de echte liefhebben raden wij aan de Reserva te proberen.

Wij kochten de wijn bij Gastrovino Langeveld in Sassenheim, maar ook te koop bij andere Gastrovino winkels

Inspiracion de Valdemar Alto Cantabria 2016 (Tempranillo Blanco)

Deze frisse en fruitige witte Rioja is genoemd naar de wijngaard op de hoogvlakte naast de Ebro rivier. Een aangename instapper waarin absoluut wat te ontdekken valt. Goede begeleider van schaal- en schelpdieren.

Moderne vinificatie techniek

Het wijnhuis Bodegas Valdemar is een icoon uit de Rioja. Opgericht in 1889, en nu onder leiding van de 5e generatie van de familie Martinez Bujanda. In de loop der jaren zijn bezittingen nogal uitgebreid en tegenwoordig omvatten de verschillende Bodegas Valdemar ruim 275 ha. De familie Martinez Bujanda is altijd op zoek naar innovatie en verbetering en weet de Riojas interessant te houden. Broer en zus Ana en Jesús hebben sinds enkele jaren het project “Inspiracion de Valdemar” opgestart. Hiervoor hebben ze, op het terrein van het bestaande wijngoed Conde de Valdemar, een nieuwe winery gebouwd. Helemaal ingericht op een moderne stijl van wijnmaken.

Wijngaard Rioja

Wij proefden de tempranillo blanco. De tempranillo (de druif van de Rioja) is een rode druif. In 1988 vond een wijnboer in de Rioja een aantal struiken die gemuteerd waren en nu groene druiven produceerde. Na uitgebreid onderzoek door de Universiteit van Rioja werd de tempranillo blanco in 2007 vrij gegeven voor verwerking in de Rioja DOC wijnen. Sindsdien wordt de druif steeds meer geplant. De tempranillo blanco is een druif die laat bloeit en vroeg rijpt. Dit profiel past goed in de Rioja. Want ondanks het feit dat het er in de zomer erg warm kan worden komt er (door de hoge ligging van veel wijngaarden) uitgebreid late en vroege nachtvorst voor. Late bloei zorgt dat de bloesems niet stukvriezen door nachtvorst. Door het korte groeiseizoen van de tempranillo blanco hebben de druiven ook weinig last van vroeg invallende nachtvorst.

De vaalbleke wijn is expressief van karakter. De neus geeft een fris bloemig parfum, met tropisch fruit en een hint van ethylacetaat (velpon). In de mond is de wijn fris en fruitig, met grapefruit, appel, banaan en passievrucht. Een klein bittertje in de finale. Redelijk lange afdronk. Het is geen complexe wijn, maar er is wel wat te ontdekken.

 

Prijs-kwaliteits verhouding
wij kochten deze wijn voor rond  € 10 bij Henri Bloem in Leiden. Wij vinden dit een redelijke prijs, voor een fles wijn die absoluut geen dertien uit een dozijn is.

 Wijn en spijs 
Dit is een prima wijn voor het aperitief. Verder een goede begeleider van bijvoorbeeld een frisse salade met scampi. In zijn algemeen kan deze wijn goed bij schaal- en schelpdieren. Maar hij past niet overal bij, pas op met vette vissoorten of met een romige saus.

Carmelo Rodero 9 Meses 2015

Voor Spaanse begrippen heeft deze 9 Meses maar kort op eiken gelegen (slechts 9 maanden). Het geeft deze wijn een heerlijk vleugje eiken in een volle, fruitige wijn. 

De ultra-moderne Bodegas Rodero

Carmelo Rodero is de 4e generatie wijnbouwers in Pedrosa de Duero in het Ribera del Duero district (zo’n 180km ten noorden van Madrid). Zijn overgrootvader boerde op de traditionele manier, zijn grootvader richtte de coöperatie Predrosa de Duero op. Carmelo begon zijn loopbaan met het verbouwen van druiven voor de coöperatie op de wijngaarden van zijn familie. Na enkele jaren kocht hij een eigen perceel van 50 ha. waar hij  druiven voor het bekende wijngoed Vega Sicilia verbouwde, het meest gerenommeerde wijnhuis uit deze streek.  In 1990 besloot Carmelo zelf wijn te gaan maken en richtte hij Bodegas Rodero op. Inmiddels bestaat het wijngoed uit 103 ha. en alleen “eigen druiven” worden gebruikt voor de productie, zo’n 500.000 kg per jaar.

De wijngaard in de vroege lente

De wijngaarden liggen op een hoogte van ca. 750-850 meter. De winters zijn hier koud en de vorstvrije periode is slechts 110 tot 140 dagen per jaar; het groeiseizoen is hier kort. De zomers zijn heet met temperaturen overdag van boven de 40° C, maar ‘s nachts flink koeler. Geringe neerslag en weinig voedingswaarde in de bodem laten de de druivenstokken hard werken: het terroir geeft de wijn veel karakter mee.

Bodegas Rodero is een echt familiebedrijf geworden: samen met zijn vrouw Elena, en dochters Beatriz en Maria bestiert Carmelo het wijngoed. Dochter Beatriz studeerde wijnbouwtechniek in Spanje en Oenologie aan de Universiteit van Bordeaux; zij is de wijnmaker en verantwoordelijk voor de technische processen.

De wijn is gemaakt van de Tinta del País, bij ons betere bekend als Tempranillo, die zo typerend is voor deze streek. De ontsteelde druiven worden voorzichtig geperst en gisten op een streng gecontroleerde temperatuur op roestvrijstalen vaten. Pas na de malolactische vergisting wordt de wijn op Frans eiken gelegd. Daar rijpt de wijn gedurende 9 maanden, vandaar de naam 9 meses. Na de botteling wordt de wijn nog tenminste 3 maanden op fles bewaard, voordat de verkoop begint.

De wijn is diep donker rood met nog een paarse gloed. In de neus krijgen we rijp rood fruit, hout tonen, wat peper en een hint van leer. In de mond komt het rode fruit (aardbei en kers), met vanille, hout en een vleugje peper met intensiteit naar boven. De duidelijk aanwezige tannines zijn mooi zacht. We genieten van een redelijk lange afdronk.

Wijn-spijs
Haast vanzelfsprekend past deze wijn bij lamsbout, hertebiefstuk of eend. Maar denk ook eens aan niet te vette pastagerechten: een klassiek gemaakte spagetti bolognese bijvoorbeeld. Met vettere of romiger gerechten is het een beetje oppassen; een  risotto zouden we niet met deze wijn combineren.

Prijs-kwaliteit
Wij kochten de wijn voor €11,95 (tijdelijke aanbieding, normaal € 14,40) bij the Art of Wines in Amsterdam, een redelijke prijs voor de kwaliteit, maar geen koopje.

De wijnkelder van Bodegas Rodero lijkt wel een kathedraal!

Gonzalez Byass, Apostoles 30 years palo cortado

De 30(!) jaar oude Apostoles, een Palo Cortado sherry, is een heel fraaie begeleider van harde kaas, amandelen, pure chocolade, gekonfijt fruit.

Sherry heeft bij velen geen fraaie naam: te aparte smaak, onderste-plank-wijn uit de supermarkt, iets uit de jaren ’60 en ’70 van de vorige eeuw. Helaas is de sherry-industrie en de detailhandel deels schuldig aan dit beeld: te lang heeft men ingezet op goedkope massaproductie, ‘veel voor weinig’. Dat is doodzonde omdat de geschiedenis van sherry maken bijzonder is en tot heel bijzondere wijnen kan leiden.

 Sherry maken
De karakteristieke smaak van Sherry wordt in twee fasen ontwikkeld. De eerste fase wordt bepaald door de manier van rijping: biologisch (neutraal, zonder zuurstof) of oxidatief, dus met zuurstof. 

rijping onder flor: zonder zuurstof

Rijping zonder zuurstof (onder flor) levert frisse, zilte smaken. Oxidatieve rijping, wijn in contact met zuurstof, geeft geconcentreerde smaken van vijg, noten, caramel. De tweede stap is rijping van verschillende jaargangen in de ‘Solera’.

vaten in Solerasystem

De vaten met de oudste jaargangen worden, nadat een deel is afgetapt voor verkoop, bijgevuld met de sherry uit het voorgaande jaar.  Die vaten worden dan weer bijgevuld met de sherry uit het jaar daarvoor, etc, totdat het jongste vat wordt bijgevuld met nieuwe, jonge sherry.

Palo Cortado is een sherry-stijl die tussen beide stijlen in staat. Gonzales Byass maakt deze sherry uit twee verschillende sherry’s: 95% Palominodruiven, waarvan de wijn oxidatief rijpt en 5% Pedro Ximenez duiven, die sterk ingedroogd zijn voordat er wijn van wordt gemaakt en die onder flor rijpen. Na 12 jaar worden beiden gemengd, waarna de Palo Cortado nog 18 jaar in het volgende solerasysteem.

Gonzalez Byass is een van de grote wijnhuizen (Bodegas) in Spanje. Van hen proefden we de Apostoles.

Proefnotitie
In het glas zien we een mooie donkere amberkleur met ‘tranen’ aan de wand van het glas en ruiken een verfijnde frisse geur van citroen, walnoot, geconfijt fruit, bospaddenstoelen.  Bij het proeven valt direct de mooie balans op: zuren, alcohol (20%), zoetheid en smaak vormen een harmonisch geheel. Bij aanvang komen eerst de zwoele tonen van geconfijte vijgen op, die gevolgd worden de frisse tonen van rijpe citroen, tegelijk komen tonen naar voren van walnoot gevolgd door meer aardse tonen van leer en paddenstoelen. De finale lijkt wel eeuwig te duren.

Wijn en spijs
We hebben deze bijzondere sherry geproefd bij verschillende kleine gerechten die allen goed combineren: harde kaas, amandelen, pure chocola, geconfijte ananas. Elk van de bijgerechten brengt een ander deel van het smaakpalet naar boven: het zoete van de geconfijte ananas maakte de Palo Cortado nog krachtiger en robuuster.

Kwaliteit en prijs
We zijn onder de indruk van de kwaliteit: fraaie gelaagdheid in smaken, zeer goede body en een fraaie lange afdronk. Al met al reden om deze sherry zeer goed te noemen. We betaalden, net over de grens in de webshop van Vinopio net iets meer dan € 20, wat veel goedkoper is dan wat je in Nederland bij de slijter of zogenaamd voordelige webwinkels betaald.  Ons advies: wees gul voor jezelf en anderen, bestel voldoende, dat scheelt verzendkosten!

Tierra Fuerte 2013, DO Méntrida

Tierra Fuerte is een mooie krachtige en toch frisse wijn van de Gracianodruif.  De body is stevig rond met ruim voldoende frisheid . Hij is heel breed inzetbaar: solo, samen met harde kaas of worst, of als eetwijn bij haarwild, stoofpot of een bbq.

Veel druivensoorten voelen zich niet thuis in hete en droge gebieden zoals Méntrida.  Grote hitte en tekort aan water stopt de sapstroom met als gevolg dat bladeren, net als in de herfst, bruin worden en afvallen en fruit niet uitgroeit en niet rijpt. Graciano is een inheems druivenras in Spanje dat wel tegen deze omstandigheden in Méntrida, zuidelijk van Madrid kan. Naast hitte en droogte zijn er grote verschillen tussen dag en nacht temperatuur. Die verschillen helpen om de druif in het uitrijpen toch haar zuren te laten behouden.

Wijde aanplant druivenstokken in Tierra Fuerte
Lage dichtheid aanplant voorkomt te grote waterstress voor de wijnstokken

Graciano heeft van nature een dikke schil, die tegen de zon beschermd, en van nature veel zuren. Dankzij de lange warme herfst, nemen de zuren wat af en het suikergehalte toe.  Wijn van deze druif wordt gebruikt om Rioja kleur en body te geven, als cepagewijn zie je hem zelden. De Tierra Fuerte is gemaakt door Beatriz Paniogua die de druiven heeft laten vergisten in RVS. Naderhand heeft de wijn malolactische vergisting ondergaan, wat de zuren verzacht, en is een jaar gerijpt op voornamelijk frans eiken vaten voordat ze gebotteld werd door Bodegas Abanico . Deze bodegas is feitelijk een handelshuis die botteling verkoop en distributie regelt voor veel kleinere wijnbouwers en –makers.

tierra-fuerte-flesIn het glas toont de wijn dieprood, bijna ondoorzichtig en met een lichte paarse zweem. De wijn ruik je al wanner het glas voorzichtig onder de neus komt. Na walsen komen nog meer geuren los: lichte florale tonen gevolgd door zeer rijp fruit (vijg, rijpe kersen en bramen). Ook is er vanille en cederhout te ruiken.  De wijn lijkt een zoetje te hebben maar is wel degelijk droog; het zoetje ontstaat door het overrijpe fruit dat we eerder roken. Het mondgevoel is prima: goede frisse zuren, veel fruit, dik voldoende rijpe (dus zachte) tannines. De alcohol (14%) is wel waar te nemen maar stoort niet: eerder versterkt het de body.

 Wijn-spijs:
De wijn kan standalone probleemloos gedronken worden, doe er voor groter plezier olijven, harde kaas of worst bij. Maar als eetwijn bij stoofpot,
 haarwild of volgend jaar bij een goede barbecue, komt hij ook goed tot zijn recht.

Prijs-kwaliteit:
De wijn is nu prima drinkbaar maar kan ook nog een paar jaar doorrijpen. We kochten de wijn voor iets meer dan € 11 bij de grotere AH winkels of online. Dit is een nette prijs voor een heel interessante wijn.