Jura

 

Ligging: Wijngaarden liggen op zuidelijke hellingen in de Jura.  Klimaat: Koud klimaat, continentaal maar beschermt door het Juragebergte in het noorden.
Bodem: mergel en kalksteen.
Druivensoorten: savagnin, chardonnay.
Viticultuur: de struiken worden hoog geleid: Doub le Guyot om te voorkomen dat de vorst de wijnranken aantast.
Vinificatie: chaptalisatie is hier niet ongewoon. Chaptalisatie is het toevoegen van rietsuiker in de most vóór de fermentatie. Tegenwoordig gebruikt men Rectified Concentrated Grape Must, een dikke geurloze stroop dat een oplossing is van glucose en fructose, de natuurlijke suikers in de druif. De RCGM wordt aan de most toegevoegd en verandert in ethanol, dus geen invloed op de zoetheid van een wijn!