Vorige week schreven we over de witte wijn van dit huis, Ripa del Mandorle. Vandaag bespreken we een hoog gekwalificeerde rode wijn: La Prima, een Chianti Classico Gran Selezione.
Chianti is een wereldberoemd wijngebied in Midden Italië. En het gebied kent ups-and-downs. Vroeger bekend van de mandflessen, vaak van bescheiden kwaliteit. Er is – ook in Chianti – zoals ook in de meeste andere wijngebieden, hard gewerkt om de kwaliteit te verbeteren. Daartoe heeft men ook het systeem aangepakt, en een driedeling tussen Annata, Riserva en Gran Selezione gemaakt (zie onze blog over dit gebied. ) En toch zijn er ook heden ten dage schandalen, mogelijk juist vanwege het relatieve succes van de Chianti: https://www.volkskrant.nl/koken-en-eten/italiaanse-wijnorganisatie-onderschept-duizenden-flessen-sjoemelchianti-aangelengde-chemische-poederwijn~a4579088/
Zoals in de meeste wijngebieden, komt het dus op de wijnmaker aan. Wel, John Matta van Castello Vicchiomaggio stelt ons vertrouwen niet op de proef. De wijn die wij vandaag op de proeftafel hebben staan is een van zijn top Chianti’s, een Gran Selezione.
Vroeger werden Chianti’s gedeeltelijk met witte wijn aangelengd, om er voor te zorgen dat ze niet al te straf werden. Tegenwoordig is dat taboe, en voor de betere wijnen zelfs verboden. Wel is het mogelijk dat de Sangiovese met bijvoorbeeld wat Merlot wordt vermengd, om de wijn wat sneller toegankelijk te maken. De wijn op onze proeftafel bijvoorbeeld is een assemblage van 90% Sangiovese en 10% Merlot (de samenstelling verschilt van jaar tot jaar, andere jaren bevatten 100% Sangiovese).
De Sangiovese in de wijn die wij vandaag proeven is van een klein perceel van 2,2 ha. De bodem bestaat uit zware klei. Het perceel ligt op ongeveer 250 meter hoogte. De druiven worden dermate teruggesnoeid, dat de opbrengst slechts 30 hl/ha is. Dat is weinig! Na de pluk en zorgvuldige triage, wordt de wijn gedurende 15 dagen op RVS tanks gehouden om te vergisten (op de schillen en de lees). Daarna wordt de wijn overgepompt om gedurende 18 maanden op frans eiken barriques (vaten van 225 liter) te rijpen. De verdere rijping is op de fles.
De wijn heeft een licht paarse gloed (ondanks zijn leeftijd!) en ruikt naar kersen (morellen), braam en framboos, chocolade en pruim. Het eerste dat opvalt bij het proeven is de tannine: behoorlijk! Dit leidt tot een stroeve mondsensatie. Ook bij het proeven krijgen we morellen, zure bessen, framboos, chocolade en gestoomde druiven. Het alcohol percentage is medium plus met 13,5%
Wijn spijs:
Dit is een echte eetwijn: combineer het met een goed stuk gebraden kalfsvlees op Toscaanse wijze!
Prijs-kwaliteit:
deze wijn is voor ca. €36 te koop bij de Hanos, voor wie een Hanos kaartje heeft, of bij de Wijnbroeders. Dat vinden wij een stevig prijskaartje voor deze wijn .