Tag Archives: Cygnus

Nero d’Avola – de trots van Sicilië

gastenblog

Onze wijnvriend Diederik zeilt op de Middelandse zee en bezocht Sicilië. Hij maakte kennis met een interessante combinatie: Nero d’Avola met Cabernet Sauvignon: de Cygnus 2015 van Tenuta Regaleali.

De Nero d’Avola is DE inheemse druif van Sicilië. Nero is zwart, dus dit zijn donkerrode wijnen. Maar zachte tanines, behoorlijke zuurgraad (zoals in veel Italiaanse wijnen) maar ook fruit en het daarbij behorende zoet, en een vleugje peper. De blend met Cabernet Sauvignon is bijzonder: elegantie met het wilde van de Nero d’Avola. De verhouding is ca. 60% Nero d’Avola en 40% Cabernet Sauvignon.

Cygnus 2012De druiven voor deze wijn groeien midden op het eiland, in de heuvels. De productie wordt beperkt tot ca. 68 hl/ha. De wijn doorgaat volledige malolactische gisting. Dat is een natuurlijk proces waarbij appelzuur (wat hard is) wordt omgezet in veel zachter melkzuur (en koolzuur). De wijn wordt gedurende 14 maanden in houten vaten (barriques  van 225 liter) opgevoed.

Dit is stevige kost, het alcohol percentage is 14%.  Een mooie naturel gebakken rosbief verliest het van deze wijn: ga voor lekker gekruide secundo’s  met gegrilde groenten. Maar pas op: groente met een bittertje (zoals witlof bijvoorbeeld) past deze wijn niet!

Ook verschillende kazen kan deze wijn goed aan, maar op gewone niet al te oude koemelkkaas reageert de wijn mysterieus.

Diederik’s conclusie: dit is een mooie genuanceerde wijn. In Bella Italia te koop voor ongeveer een tientje. Zowel in Nederland als België (bijv Colruyt Wijnen) te koop voor tussen de € 15 en 20.