De chardonnay  van Chateau Martinolles is vergelijkbaar met chardonnay’s uit de zuidelijke Bourgogne en blijkt hiervoor een interessant en voordeliger alternatief.

Jean Claude Mas, een telg uit een echte wijnfamilie, die economie en marketing studeerde en zich in zijn jonge jaren met autoracen bezighield, is een exponent van Frankrijk’s nieuwe wereld in de Languedoc. Goed opgeleid, internationale ervaring (plus vier jaar in Bordeaux) en een flair voor zaken doen.  In 2011 kocht de Paul Mas groep, naast de zes wijnhuizen en ‘merken’ zoals Arrogant Frog, het  Chateau de Martinolles in Saint-Hilaire, zo’n 15 minuten van Carcassonne.  Chateau Martinolles maakt ook hele goede mousserende wijnen. De methode voor productie van mousserende wijnen is volgens overlevering in de, naast Chateau Martinolles gelegen, abdij van Saint-Hillaire in 1531 uitgevonden.

Het domein ligt op slechts 50 km van de zee en niet ver van de Pyreneeën. Daardoor is er een bijzonder gunstig microklimaat ontstaan dat de ontwikkeling van onder meer de chardonnay en pinot noir zeer bevordert. De wijngaarden liggen op een hoogte van 200 tot 280 meter. De bodem bestaat hier uit klei, kalksteen en grind. De wijn geldt niet als biologisch, maar er wordt zeer veel aandacht besteed aan duurzaamheid in de wijnbouw.

Deze strogele wijn hangt enigszins aan het glas. In de neus krijgen wij een complex bouquet van vanille, peer, mango, ananas, kruiden en minerale tonen. In de mond geeft deze droge wijn (slechts 2g suiker per liter) heerlijke fruittonen van peer, abrikoos, perzik met een drupje citroen en een hint van peper. Een deel van de wijn heeft malolactische gisting gehad en de wijn heeft gedurende 9 maanden op hout gerijpt (waarvan 1/3 gedeelte nieuw ). Door de malolactische gisting heeft de wijn een lichte boterigheid gekregen, wat een fijn licht filmend mondgevoel geeft. De afdronk is mooi lang.

Nu geniet je van de fruitigheid, als je de wijn nog even weglegt zal hij zich ontwikkelen (met minder fruit maar meer secundaire tonen). Je kunt deze wijn zeker twee, drie jaar bewaren.

De wijn is gemaakt van druiven van oude stokken (vieille vignes) waarbij de opbrengst bewust beperkt is tot ca. 45 hl/ha. De appellation is AOC Limoux.

Prijs-kwaliteit
Deze wijn is voor € 13,95 te koop bij Gastrovino. Wij beschouwen deze wijn als een goed alternatief voor een bourgogne. De prijs-kwaliteitsverhouding vinden wij goed.

Wijn-spijs
Dit is een wijn die een romige saus aan kan (dat lukt zeker niet bij alle witte wijnen). Gekonfijte zalmfilet met hollandaise saus lijkt ons een mooie combinatie met deze Chardonnay. De wijnmaker zelf suggereert bovendien: gevogelte of champignonsoep en meldt dat de wijn ook een prima begeleider is van veel kazen. Keus genoeg dus! Wij proefden bij de wijn ook een paté met veel umami: dat was geen goede combinatie.