Tag Archives: Paul Mas

Côté Mas Gewurztraminer

Enige tijd geleden bespraken wij de Chardonnay van Chateau de Martinolles. Vandaag willen wij een andere wijn van de Paul Mas groep bespreken:  de Côté Mas Gewurztraminer.  Dit is een goed gemaakte en elegante mousserende wijn.

Kaart van het “Keizerrijk” van Jean Claude Mas.

In de afgelopen jaren is het wijnhuis Paul Mas enorm gegroeid. Deze groep heeft nu 11 wijnhuizen en merken onder zich. De druiven worden verbouwd op 600 hectare eigen land. Daarnaast wordt via contracten nog eens de opbrengst van een verdere 1.312 hectare verwerkt! De groep concentreert op de Languedoc, het meest zuidelijke deel van Frankrijk, ook wel de nieuwe wereld van Frankrijk genoemd. De wijn van Mas, meer dan 20 miljoen flessen per jaar (!), worden in 58 landen verkocht. De merken Arrogant Frog en La Forge Estate, beide in Nederland wel bekend, komen ook uit de stal van Paul Mas.

Gewurztraminer Bubbly!

De door ons geproefde Gewürztraminer wordt als vin mousseux verkocht.  Dat betekent dat deze wijn zijn tweede vergisting (waarbij de ontstane koolzuur in de wijn wordt gevangen en die fijne belletjes ontstaan)  niet op de fles maar in een tank heeft ondergaan, een methode die wat goedkoper is dan tweede gisting op de fles (de zogenaamde “tradionele methode”). Deze wijn lijdt daar niet erg onder, de mousse is fijn en de wijn aantrekkelijk.  In de neus ruiken we vooral exotisch fruit als lychee, kweepeer en heel subtiel de rozenblaadjes die we ook bij een Gewurztraminer verwachten. In de mond is de wijn verrassend elegant met fijne tonen van rozenblaadjes (vooral via het arôme de bouche),  wit fruit, gele appel en kweepeer. In de afdronk komen tonen van ananas naar boven. We genieten van een lange afdronk.

Wijn-Spijs
In de eerste plaats is deze wijn heel geschikt als aperitief. Wij vinden dit ook een hele mooie wijn voor het oudejaarsfeest. In combinatie met een maaltijd denken wij onmiddellijk aan zachte zuurkool met patrijs. Maar, wij waren er best verrast door, deze wijn is ook een hele goede begeleider van kaas fondue.

Prijs-kwaliteitsverhouding
Wij kochten deze wijn voor €12,95 bij Gastrovino Langeveld in Sassenheim. Wij vinden dit een goede prijs-kwaliteitverhouding, Wij denken dat veel mensen van deze wijn zullen genieten, misschien nog wel meer dan van een echte champagne! Een aanrader voor de feestdagen dus.

 

 

Chateau Martinolles 2014 Limoux Chardonnay

De chardonnay  van Chateau Martinolles is vergelijkbaar met chardonnay’s uit de zuidelijke Bourgogne en blijkt hiervoor een interessant en voordeliger alternatief.

Jean Claude Mas
Jean Claude Mas

Jean Claude Mas, een telg uit een echte wijnfamilie, die economie en marketing studeerde en zich in zijn jonge jaren met autoracen bezighield, is een exponent van Frankrijk’s nieuwe wereld in de Languedoc. Goed opgeleid, internationale ervaring (plus vier jaar in Bordeaux) en een flair voor zaken doen.  In 2011 kocht de Paul Mas groep, naast de zes wijnhuizen en ‘merken’ zoals Arrogant Frog, het  Chateau de Martinolles in Saint-Hilaire, zo’n 15 minuten van Carcassonne.  Chateau Martinolles maakt ook hele goede mousserende wijnen. De methode voor productie van mousserende wijnen is volgens overlevering in de, naast Chateau Martinolles gelegen, abdij van Saint-Hillaire in 1531 uitgevonden.

De Wijngaarden van Chateau Martinolles met de Pyreneeën op de achtergrond
De Wijngaarden van Chateau Martinolles met de Pyreneeën op de achtergrond

Het domein ligt op slechts 50 km van de zee en niet ver van de Pyreneeën. Daardoor is er een bijzonder gunstig microklimaat ontstaan dat de ontwikkeling van onder meer de chardonnay en pinot noir zeer bevordert. De wijngaarden liggen op een hoogte van 200 tot 280 meter. De bodem bestaat hier uit klei, kalksteen en grind. De wijn geldt niet als biologisch, maar er wordt zeer veel aandacht besteed aan duurzaamheid in de wijnbouw.

ch-martinolles-chardonnay-vv-limouxDeze strogele wijn hangt enigszins aan het glas. In de neus krijgen wij een complex bouquet van vanille, peer, mango, ananas, kruiden en minerale tonen. In de mond geeft deze droge wijn (slechts 2g suiker per liter) heerlijke fruittonen van peer, abrikoos, perzik met een drupje citroen en een hint van peper. Een deel van de wijn heeft malolactische gisting gehad en de wijn heeft gedurende 9 maanden op hout gerijpt (waarvan 1/3 gedeelte nieuw ). Door de malolactische gisting heeft de wijn een lichte boterigheid gekregen, wat een fijn licht filmend mondgevoel geeft. De afdronk is mooi lang.

Nu geniet je van de fruitigheid, als je de wijn nog even weglegt zal hij zich ontwikkelen (met minder fruit maar meer secundaire tonen). Je kunt deze wijn zeker twee, drie jaar bewaren.

De wijn is gemaakt van druiven van oude stokken (vieille vignes) waarbij de opbrengst bewust beperkt is tot ca. 45 hl/ha. De appellation is AOC Limoux.

Prijs-kwaliteit
Deze wijn is voor € 13,95 te koop bij Gastrovino. Wij beschouwen deze wijn als een goed alternatief voor een bourgogne. De prijs-kwaliteitsverhouding vinden wij goed.

Wijn-spijs
Dit is een wijn die een romige saus aan kan (dat lukt zeker niet bij alle witte wijnen). Gekonfijte zalmfilet met hollandaise saus lijkt ons een mooie combinatie met deze Chardonnay. De wijnmaker zelf suggereert bovendien: gevogelte of champignonsoep en meldt dat de wijn ook een prima begeleider is van veel kazen. Keus genoeg dus! Wij proefden bij de wijn ook een paté met veel umami: dat was geen goede combinatie.

Paul Mas Les Faïsses 2012

Languedoc, het meest zuidelijke deel van Frankrijk ligt ingeklemd tussen de Pyreneeën en de monding van de Rhône. Een beschutte ligging die niet alleen een mooie natuur oplevert, denk aan de Camargue met de wilde paarden maar ook veel wijnen. En onder veel wijnen mag ook verstaan worden: erg veel wijnen, massawijnen. Maar ook in de Languedoc zijn wijnmakers zich er van bewust dat in de strijd met de Nieuwe Wereld wijnen er kwaliteit geleverd moet worden en niet in massaproductie, waar de Languedoc wel om bekend staat. Een van die wijnmakers is Paul Mas. Samen met zijn twee zonen beheert hij een 100ha lang de baai van Thau, vlakbij Pinet. Dat Paul Mas open is voor kennis en ideeën uit de Nieuwe Wereld mag blijken uit het gegeven dat hij intensief samenwerkt met de Australische oenoloog Richard Osborne.

Paul Mas' wijngoed
Paul Mas’ wijngoed

Hun streven is er op gericht om het kenmerkende karakter van het druivenkas te behouden. Bij de Chardonnay impliceert dit tegelijk veel aandacht voor de bodem: deze druif last zich immers sterk aan naar de bodem waar zij op groeit.

 

We proefden Les Faïsses uit 2012.

De druivenstokken voor deze wijn staan in kalkrijke bodem met kiezel. De grond is mede door de kalkrijkdom en de kiezel goed waterdoorlatend wat, met vanzelfsprekende veel zonuren, een goed vertrekpunt oplevert voor rijke volle wijnen. De druiven worden vroeg in de ochtend handmatig geplukt. De opvoeding vindt plaats op gemengd eiken, Amerikaans en Frans, en voor 1/3e nieuwe vaten en 2/3e vaten die twee jaar oud zijn.

Houtgrijpte Chardonnay van Paul Mas
Houtgrijpte Chardonnay van Paul Mas

Deze Chardonnay oogt in het glas helder, schoon en blijft fraai aan het glas hangen. De kleur is helder strogeel, neigend naar wat goud. In de neus valt direct de complexiteit op. Veel verschillende tonen vallen op, maar met name de vanille springt eruit, naast zoet tropische fruit zoals ananas.In de mond valt opnieuw de smaakrijkdom op: naast de vanille, proeven we zondoorstoofd fruit zoals rozijnen, vijgen maar ook rijp citrusfruit. In de afdronk valt een klein prettig pepertje op dan blijft na hangen. De finale kenmerkt zich door een mooi rond boterig mondgevoel dat lang blijft nahangen. Zuren, lengte van de aroma’s en de tannines in de gedaante van vanille zijn mooi in balans.

Het is een wijn die we graag nog eens proeven maar dan bij een mooi gegrild stuk stevige vis, bijvoorbeeld zeewolf of zeeduivel op de huid gebakken op de bbq of grillplaat.

Wij  kochten de wijn voor iets meer dan 10 euro bij Ton Overmars in Amsterdam. Qua prijs-kwaliteit-verhouding zijn we zeer tevreden.